蔬菜产品处理

• 植物生长调节剂处理 2016-04-13 15:23:07

  增强蔬菜、水果等耐藏性的技术措施之一。方法是在采收或贮藏前用人工合成的具有与植物激素相似功能的化学物...<详细>

• 榨菜 2016-04-13 15:23:11

  一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一，与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三...<详细>

• 愈伤 2016-04-13 15:23:07

  非正常状态，而引起种种异常反应。愈伤组织的形成可使产品恢复正常的生理机能，在贮藏中作用很大。完整的愈...<详细>

• 预冷 2016-04-13 15:23:06

  贮运前快速降低菜体携带的田间热的技术。使菜温适当降低，生理活动受抑制，以保持采后蔬菜产品品质。20世纪...<详细>

• 腌渍菜 2016-04-13 15:23:11

  用食盐腌制或盐液浸渍、经乳酸发酵（或不发酵）的蔬菜加工品。食盐和乳酸都有抑制杂菌，加强保藏性的作用。...<详细>

• 休眠 2016-04-13 15:23:04

  植物适应不利环境条件暂时停止生长的现象。休眠期间，生理代谢极低，休眠解除后可重新发芽生长称为萌发。休...<详细>

• 咸菜 2016-04-13 15:23:11

  用食盐或在高浓度盐液中腌制，不经发酵或只经轻微发酵的腌渍菜。如榨菜、冬菜和酱菜的菜坯。新鲜蔬菜原料经...<详细>

• 脱水菜 2016-04-13 15:23:11

  新鲜蔬菜经自然干燥或人工脱水制成的加工品。便于包装、携带、运输、食用和保存。金针菜、玉兰片、辣椒干、...<详细>

• 通风库贮藏 2016-04-13 15:23:09

  将蔬菜产品存贮在具有完备通风装置及良好隔热结构的永久性库房中的一种贮藏方式。它是在半固定棚窖基础上发...<详细>

• 糖醋渍菜 2016-04-13 15:23:12

  经腌制后的蔬菜，再用糖、醋、香料液浸渍而成的腌渍菜。常用大蒜头、薤头、黄瓜和萝卜等制作，具有酸、甜、...<详细>

• 酸菜 2016-04-13 15:23:12

  在低浓度食盐条件下经乳酸发酵的腌渍菜，发酵生成的乳酸、醋酸、乙醇和二氧化碳都有较好的抑菌防腐作用。还...<详细>

• 速冻菜 2016-04-13 15:23:15

  整体或切分的新鲜蔬菜，经快速冻结的一种加工菜。冻结后置于冷库中保持冻结状态，直到消费。解冻后品质和风...<详细>