增强蔬菜、水果等耐藏性的技术措施之一。方法是在采收或贮藏前用人工合成的具有与植物激素相似功能的化学物质处理蔬菜植株或产品。高等植物及其器官的生长、发育、成熟、衰老均受其内源激素的调节控制，植物生长调节剂处理蔬菜产品，可以人为地改变植物体内原有的激素平衡，从而改变其生理进程和方向，使之有利于贮藏，这种技术迄今仅有三四十年历史。已知有植物生长调节剂效应的物质种类很多，但在蔬菜贮前处理上有实用意义的只是少数几种。主要作用有抑制萌发、阻止脱落和防衰保鲜等方面。

有对抗植物内源生长素、抑制分生组织生长的作用，用以抑制洋葱、大蒜、马铃薯、胡萝卜、萝卜等萌芽或抽薹。主要使用顺丁烯二酰肼和萘乙酸甲酯（或萘乙酸乙酯）两类物质。①顺丁烯二酰肼（或称马来酰肼），中国商品名为青鲜素，代号MH。它的二乙醇胺盐（MH-30）和钠盐（MH-40）也有相似的效应。洋葱在收获前7～21天管叶30～40%倒伏时用0.2～0.4%水溶液（或MH-300.15～0.25%，或MH～400.3～0.4%）喷洒叶面；或在收获当天将鳞茎浸渍药液同样有效。马铃薯在收获前14～28天块茎肥大期用0.25～0.5%水溶液喷洒叶面。施药的时间，浓度和次数对处理效果都有影响（见表）。处理不当有可能增加贮藏后期的腐烂损耗。MH处理对产量会有所降低。②萘乙酸甲酯（或萘乙酸乙酯），主要用于抑制马铃薯块茎萌发。据中国上海、广东等地的实践经验，取400～500克α-萘乙酸甲酯（或乙酯），用丙酮溶解，拌入15～20公斤细土，待丙酮挥发后均匀撒入1万公斤薯堆内，覆盖闷闭以防药剂快速挥发。甲酯和乙酯效用相仿，但后者以乙醇为原料，成本较低。应在块茎休眠中期施药，太迟会降低药效。

主要应用2，4-二氯苯氧乙酸（2，4-D）或萘乙酸（NAA）等与天然生长素有类似生理效应的物质，抑制叶与茎连接处的离层组织的活动（见），可防止大白菜、结球甘蓝、抱子甘蓝、带叶片的花椰菜等脱帮，还可推延这些蔬菜和其他绿色蔬菜的黄化。大白菜宜用25～50ppm2，4-D水溶液于采收前田间喷洒，也可在采后喷洒叶梢或根部，喷根还可促进愈伤并减少不定根的发生。结球甘蓝，花椰菜等适宜浓度为50～100ppm，或更高一些。用200～500ppm的NAA处理大白菜也有类似的作用。

上述物质虽能阻止脱帮，但又有增强组织保水性，降低产品抗寒力增加贮藏中腐烂损耗等不良作用。

最常用的是6-苄基腺嘌呤（BA），此外还有赤霉素以及属于植物生长延缓剂的比久和矮壮素等。这些物质在生产上尚未普遍应用。①6-苄基腺嘌呤在蔬菜贮前处理有抑制呼吸、抑制蛋白质和叶绿素降解等功能，所以可防衰保绿保鲜。处理方法是，在蔬菜临采收前或刚采收后全面喷布5～20ppm水溶液。这类物质在植物体内不易移动，而且受过处理的组织还能把周围未受处理组织中的氨基酸、生长素、无机盐等物质吸引过来，从而促进周围组织黄化衰变，因此喷药时要使产品各部均能接触药液，否则会出现黄绿间杂的斑驳。适于处理各种绿叶菜和绿色的甜椒、黄瓜、菜豆等。细胞激动素类都是嘌呤类的衍生物，有人提出，这些物质能否在蔬菜上实际应用，需从毒理学方面进一步研究。②赤霉素（GA）现已从不同植物中分离出50多种化学结构和生理效应相似的赤霉素类物质。实验和生产上应用的主要是赤霉酸3（GA₃）。贮前处理可推延番茄的完熟过程、呼吸跃变和颜色转变。③二甲胺基琥珀酰胺酸，又称阿拉（代号B₉或B₉₉₅）。与青鲜素和矮壮素同属于人工合成的生长延缓剂类物质。在蔬菜上用B₉处理可以缓延散叶莴苣的衰老，抑制蘑菇腐烂变色，保存菜豆及其他植物叶片中的叶绿素，延长某些易腐蔬菜的贮藏期。在初花期到着荚期喷1000ppmB₉可明显减少菜豆豆荚中的纤维素含量。④氯代氯胆碱，又称矮壮素，贮前处理能推延一些蔬菜衰老，如可延长散叶莴苣的货架期1倍，推延青花菜、石刁柏的品质败坏等。