性能测定

• PSE肉 2016-04-13 18:07:05

  很快，pH值下降迅速，宰后1小时下降到最终pH值，肌肉就表现典型PSE肉质特征。PSE肌肉表面汁液渗出的主要原...<详细>

• DFD肉 2016-04-13 18:07:05

  猪发生应激综合症后出现的一种劣质肉。DFD是dark（暗红色的）、firm（质地坚硬的）和dry（表面干燥的）的缩...<详细>

• 猪活体测膘 2016-04-13 18:06:58

  采用活体测膘仪对活猪的皮下脂肪厚度进行测量。活体膘厚与胴体瘦肉率呈高度的遗传相关，遗传力较高，是瘦肉...<详细>

• 猪的屠宰测定 2016-04-13 18:06:57

  猪屠宰后对其胴体的处置和测定，是衡量猪生产性能的重要方法之一。猪的屠宰测定有两种方法，多数情况下于屠...<详细>

• 猪的体尺测量 2016-04-13 18:06:56

  用测仗、圆形测定器、卷尺等对猪体部位进行度量。体尺测量是鉴定猪的依据之一。测量前，先对用具进行检查和...<详细>

• 猪的肉质评定 2016-04-13 18:06:56

  对猪的胴体肌肉外观和食用特性的评定。它包括肌肉的颜色、系水力、pH值、嫩度、大理石纹、香味、多汁性、营...<详细>