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PSE肉
2016-04-13 18:07:05
很快，pH值下降迅速，宰后1小时下降到最终pH值，肌肉就表现典型PSE肉质特征。PSE肌肉表面汁液渗出的主要原...<详细>
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DFD肉
2016-04-13 18:07:05
猪发生应激综合症后出现的一种劣质肉。DFD是dark（暗红色的）、firm（质地坚硬的）和dry（表面干燥的）的缩...<详细>
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猪的肉质评定
2016-04-13 18:06:56
对猪的胴体肌肉外观和食用特性的评定。它包括肌肉的颜色、系水力、pH值、嫩度、大理石纹、香味、多汁性、营...<详细>
