由短缩茎上着生的心叶相互抱合而成的球状叶丛。大白菜、结球甘蓝、结球莴苣、结球芥菜的食用部分，以及抱子...<详细>
作物生长发育对日夜温度周期性变化的反应。温周期概念首先由温特（F.W.Went）提出。温周期是作物长期在日夜...<详细>
蔬菜作物在一定条件下从营养生长进入生殖生长的过程。花芽分化是这个过程形态转变的标志。在生产中凡以收获...<详细>
水在蔬菜植物体内的生理功能及其吸收、运输、蒸腾等代谢过程的规律。水是光合作用中的主要原料，是细胞原生...<详细>
蔬菜作物由种子播种到新种子采收的整个生长发育过程。用无性器官繁殖的蔬菜（如马铃薯、姜、山药、莲藕等）...<详细>
植物通过根部或叶、莲，从外界环境中吸收的各种无机营养元素，统称矿质营养。研究蔬菜作物的矿质营养生理是...<详细>
蔬菜植物对逆境产生适应反应，形成抵抗不利环境的能力的规律和机理。抗性主要有避免性抗性和忍耐性抗性两种...<详细>
产量形成的物质基础是光合产物，光合产物形成和积累过程也即产量形成过程，它取决于群体光合作用系统的规模...<详细>
由柔嫩的地上茎膨大而形成棒状、球状或瘤状的变态茎。如莴笋、球茎甘蓝、茎用芥菜等。<详细>
由直根膨大形成的肉质变态器官。肉质根由头部、颈部和真根三部分组成。头部由上胚轴发育而成，为一密生芽和...<详细>
由地下茎先端肥大而形成的球状变态茎。芽多数集中于顶端，有明显的节和节间，节上着生有腋芽和退化的膜质鳞...<详细>
由柔嫩的地上茎所形成的食用器官。嫩茎并不特别膨大或变态。如石刁柏、竹笋等。<详细>
