将油料制油后的饼和粕加工成各种有用的产品。油料饼粕是植物油厂的主要副产品。油料经机械压榨法提取油脂后的残渣称为油饼；经溶剂浸出法提取油脂后的残渣称为油粕。油饼和油粕仅含极少量的残余油脂，而蛋白质和其他成分的含量却比油料子粒要多，因而具有很高的经济价值，可用以制造食品、饲料和其他工业产品。

大豆、花生和棉子饼粕含蛋白质达40%以上，还含有丰富的维生素和氨基酸，是用以制造高蛋白食品的很好原料。通常先将饼粕制成食用粉，然后掺入面粉，制造面包、饼干、糕点等食品。为了保证饼粕食用粉符合质量标准，从油料加工一开始，就必须提出严格的工艺要求。例如，在油料清理时必须分离出各种杂质，大豆应去皮，其他油料应剥壳，花生仁应脱去种皮（红衣）；在蒸炒和压榨时，温度不宜过高，以免蛋白质变性；浸出粕应彻底脱去溶剂，并且在低温（一般不超过80℃）下进行。油料饼粕经过清理、粉碎、筛选后，即得到食用粉。普通的棉子仁含有0.15%～1.8%的棉酚毒素，制油前须经过高温、高湿的水热处理，消除棉酚毒素。当棉酚含量降低至0.02%～0.03%时，棉子饼粕才可用作食用粉。此外，油料饼粕还可用以提取浓缩蛋白和分离蛋白等产品。例如，大豆粕用水洗法除去非蛋白成分，便得到浓缩蛋白，其蛋白质含量可达70%（干基）。大豆粕用水或用碱液浸泡，提取可溶物，然后经过滤、沉淀、浓缩、干燥等工序，又可制得分离蛋白，其纯度高达90%以上。这些浓缩的蛋白产品可部分代替猪肉、牛肉，用于制作香肠、肉丸、肉卷、仿造肉，也可用于制作糖果、点心、蛋白饮料等。冷榨的大豆饼粕，还可与大豆一样用来制作豆腐（见大豆制品加工）。

含淀粉较多的饼粕，例如米糠饼粕，可用以制作饴糖、白酒和食醋。首先，将饼粕粉碎，加水润湿和蒸煮，然后在冷却时加入麦芽或曲菌等糖化剂。饼粕中的淀粉在糖化剂及淀粉酶的作用下被水解成糊精和麦芽糖，再经过滤和浓缩便得到饴糖。饼粕粉经蒸煮、冷却后，加入麸曲、酒母和酒糟拌匀，再经发酵和蒸馏，便制得白酒；加入麸曲、酒母和醋菌种液使之糖化和酒精发酵，再加入谷糠使之醋酸发酵，便可制成食醋。

油料饼粕含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，是动物饲料的很好原料，特别是大豆、花生、棉子和菜子等饼粕。饼粕经清理和粉碎后便可掺入饲料日粮，直接饲喂动物，或用作配合饲料的原料。大豆饼粕含蛋白质高达40%～47%，其氨基酸的组成与动物蛋白质相当接近，故饲料价值在油料饼粕中为最高，在饲料中的用量可达30%。花生饼粕含蛋白质40%左右，易于消化，特别适合于幼畜，在饲料中的用量为20%～30%。向日葵饼粕的饲料价值与其含壳量有很大关系。一般含壳量不超过14%，蛋白质含量不低于36%，则属品质优良，可被动物完全消化。棉子饼粕分带壳的和剥壳的两种。剥壳的棉子饼粕含蛋白质达40%以上，饲料价值较高。但棉子饼粕含有棉酚毒素，须进行去毒处理。棉子去毒方法较多，常用的是将棉子饼粕加水调成糊状，搅拌并煮沸1小时即可消除毒素；也可用稀碱液浸泡并煮沸，然后用水洗去残碱；还有的用2.5%的硫酸亚铁水溶液浸泡棉子饼粕，达到去毒目的。菜子饼粕含有芥子甙，在用热水浸泡时，芥子甙易被芥子酶分解成有毒物质。若在制油之前将菜子坯料加水润湿，并在100℃以上的温度下进行蒸炒，则可消除毒性。其他一些饼粕，例如茶子和蓖麻子饼粕也含有一定毒素，经高温水热处理后仍然可用作饲料。

油料饼粕还可用于生产其他工业产品。含蛋白质较高的饼粕（特别是大豆饼粕）适合于制取干酪素。其工艺是，饼粕先用石磨或粉碎机粉碎，然后用稀硫酸溶液浸泡并过滤，再用烧碱溶液浸泡并过滤。由此提取的蛋白质经中和、沉淀、冲洗、压滤、干燥、粉碎等工序，便得到干酪素。它可用作粘合剂以及油漆和木材工业的原料。含植酸盐较多的米糠饼粕经粉碎、酸液浸泡、过滤、中和、洗涤、干燥、粉碎和筛选等工序，可制得植酸钙，用作医药。油茶子含有皂素，是一种具有溶血作用的皂毒，尤其对鱼类等冷血动物危害甚大，但它却能用来制造洗涤剂、泡沫剂和杀虫剂等。油茶子饼粕经粉碎、加热浸泡并搅拌，皂素便溶解在水中，再用离心机分离出滤渣和滤液。滤液经浓缩、干燥和粉碎，便得到皂素，滤渣亦可用作饲料。