以小麦为原料加工生产面粉配套设施的工程设计。应用项目可行性研究、批准的设计任务书和现场勘测的基础上委托设计单位进行。其工艺设计、总平面图设计、设备布置和有关车间的设计特点是：

根据原粮质量与成品要求达到的各项技术经济指标，设计出工艺流程图。中国面粉厂的工艺设计分清理工艺、制粉工艺与面粉后处理工艺三部分。按照生产规模的不同，又分大、中、小三种类型。一般大中型面粉厂建在大中城市或小麦集散地；小型面粉厂建在县城、集镇和农场。根据原料、成品及规模的不同，工艺设计也不尽相同。对于大中型面粉厂，一般清理工艺采用三道筛选，一至二道打麦、三道去石（或一道洗麦），三到四道磁选。制粉工艺一般采用四到五道皮磨，三到九道心磨以及渣磨系统、清粉系统。面粉后处理工艺包括基本粉制备、保质处理、基本粉散贮、面粉配置、添加剂的添加等。这种工艺要在大中型面粉厂生产专用面粉时，才设计建设。

包括小麦接收设施、小麦贮存仓库、生产车间、成品仓库、发放设施、机修车间、变配电或动力间、材料物料与麻袋面袋仓库、行政办公用房、检验化验室、宿舍食堂浴室等福利设施用房等等。根据生产规模的大小，决定建筑物的需要量和规模。在综合性面粉企业中，还应考虑副产品的综合利用，如制酒、饲料车间及食品车间（如面包、面条、通心面、淀粉等车间）。各种建筑物在总平面布置上应达到：生产管理方便；建筑物整齐美观，通风采光良好；生产区与生活区分开，并保证生产人员有良好的休息环境；根据国家有关规定，各主要生产车间厂房的防火间距（指厂房耐火等级Ⅱ、Ⅲ级之间），不应小于12米，一般为15～20米，生产厂房与民用建筑之间防火间距不应小于25米，距主要的公共建筑不宜小于50米。

根据工艺流程，并按照工艺要求，计算选用机械设备的数量、规格。然后，根据选用的机械设备，设计出合理的机械设备布置图。在设计中尽量考虑利用物料的自流作用，以便节省动力消耗和减少用地。一般大中型面粉厂均采用多层建筑和物料提升自流的方式。而对于小型面粉厂，其机械设备的布置多采用机组组装形式和平房式流水作业形式。大中型面粉厂机械设备布置设计的原则是：①机械设备必须按工艺流程布置在相应的楼层上；②相同的机械设备尽量配置在同一楼层上，以便于操作；③机械设备的操作面应设置在采光较好的窗口处；④机械设备应布置整齐，并有足够的操作面积和安全走道。要求一般走道宽1000毫米，主走道宽1500毫米，机械设备之间横向走道宽800毫米，非操作面设备离墙和成组设备的距离350～500毫米；⑤清理车间与制粉车间高度一般是相同的。机械设备分层配置图可设计几个方案进行比较，最后择优确定方案，接着绘制各层楼机械设备的平面布置设计与施工安装尺寸设计。

主要设备有：①下麦井（进料斗）。在车间底层或粮仓内设置，料斗一边垂直，三边倾斜，角度可取45～55°。井上有吸风除尘装置，井面上设置铁栅，避免杂物下落引起堵塞。②筛选设备。为便于更换筛面，在抽出筛面的一端的操作面，自衡振动筛应不小于1500毫米，平面回转筛不小于1100毫米。③比重去石机与打（擦）麦机。设备前后应有不小于1000毫米的操作面积。④洗麦机。一般布置在底层，以便于供水、排水、污水处理。⑤着水机。直接布置在润麦仓上面，着水后的小麦经螺旋输送机搅拌、混合，分别送入各个润麦仓。⑥毛麦仓、润麦仓与净麦仓。容量的计算设计视生产量而定，毛麦贮存时间一班供料时为18～20小时，仓底斜度为45～55°，两班供料时为9～10小时。润麦仓一般贮存18～24小时，仓底斜度为60°。净麦仓贮存时间为0.5小时左右，仓底锥面斜度为55～60°。

主要设计内容有：①楼面机械设备的配置。一般一楼是传动设备与气力输送接料器，二楼是磨粉机，三楼是打麸机、刷麸机和清粉机，四楼是平筛，五楼是卸料器、高压风机和除尘器。由于规模大小和工艺复杂程度的不同，层数与配置设备也有所不同。如小型面粉厂制粉车间，通常采用3～4层建筑。当采用三层建筑时，将磨粉机放在二楼，平筛置于三楼，卸料器放在平筛进口上面。采用四层楼时，卸料器放在四楼。中国大中型面粉厂大都采用五层建筑，也有采用双跨、六层建筑，若配置四排磨粉机、20台磨粉机以上时，则可采用这种方案。也有的面粉厂设计，将成品库配置在车间下面（占用一层或二层），此时可采用7～8层建筑。②主要设备的组合与排列。主要设备是磨粉机和平筛。6台磨粉机以下，采用单排、单跨厂房，宽度6～6.5米。8至20台磨粉机，采用双排、单跨厂房，宽度8米。20至40台磨粉机，采用四排、双跨厂房，宽度14～15米。每排磨粉机可以3至4台组成一组，两组之间留出一定走道，而同组中各磨粉机之间，一般应留出350毫米的间距，以便检修时拆卸传动轮用。平筛的组合及排列要与磨粉机相对应，相邻两台平筛间的间距不小于1000毫米，筛门前拆装筛格的纵向走道宽度小于1500毫米。

小型组合式面粉厂适用于县城、乡镇和农场，是一种工艺比较简单、建筑面积小、使用方便、配有成套制粉设备的面粉厂。其制粉设备安装在三层钢架结构上，底层为磨粉机，二层为平筛，顶层为卸料器。一般采用三筛、一打、一洗、一去石（即三道筛选、一道打麦、一道去石）的清理工艺；采用四皮三心（见标准粉加工）的制粉工艺。可以生产特二粉与标准粉，也可提取小部分的特一粉。

小麦由进料斗经提升机送入磁选器和筛打组合机，清理筛后可为二路，或进立式洗麦机，或进着水螺旋输送器着水，再经升运机送进仓上螺旋输送器分别进入润麦仓润麦。然后，经仓下螺旋输送器和升运机进入筛选去石机，清理后由升降机经磁选后送入净麦斗。整个清理车间还有两组吸风除尘系统，制粉车间采用气力输送。磨粉机各系统全部采用齿辊。各路面粉集中到总检查筛，筛去粗粒与夹杂物后，即为成品。