加工鱼糜、鱼丸、鱼糕、鱼卷、鱼香肠等制品的机械设备。20世纪初，日本开始制造擂溃机，以后逐步发展成为制造鱼糜制品的成套机械设备。60年代以来，许多新机型逐渐为世界各地所采用。鱼糜加工机械主要由鱼肉采取机、漂洗机、脱水机、滤肉机、擂溃机、斩拌机、成型机、热加工设备等组成。①鱼肉采取机：将鱼的肉和骨刺分离，取得碎鱼肉，作为加工鱼糜制品的原料。
加工鱼糜、鱼丸、鱼糕、鱼卷、鱼香肠等制品的机械设备。20世纪初，日本开始制造擂溃机，以后逐步发展成为制造鱼糜制品的成套机械设备。60年代以来，许多新机型逐渐为世界各地所采用。
鱼糜加工机械主要由鱼肉采取机、漂洗机、脱水机、滤肉机、擂溃机、斩拌机、成型机、热加工设备等组成。①鱼肉采取机：将鱼的肉和骨刺分离，取得碎鱼肉，作为加工鱼糜制品的原料。②漂洗机：用于漂洗鱼肉采取机采下的碎鱼肉，除去鱼肉中的水溶性蛋白、脂肪和血污，提高制品的弹性，使肉色洁白、细腻。漂洗机一般由若干个立式漂洗罐组成，罐内有叶片式搅拌器，采用间歇操作方法，对鱼肉作多次漂洗。③脱水机：用于除去漂洗后鱼肉中的多余水分。有离心式和压榨式两种。前者通过离心机使水分与鱼肉分离，后者利用变螺距螺杆压榨机产生的压力使鱼肉中的水分从筛孔中挤出。④滤肉机：用于剔除混在鱼肉中的少量小骨刺、鳞片等杂质，同时将鱼肉进一步细化。⑤擂溃机和斩拌机：用于将鱼糜充分搅拌研磨，使其增加粘性和弹性，同时均匀拌入各种辅料。⑥成型机：用于将擂溃过的鱼糜制成各种制品。其基本原理是借助压力使鱼糜通过特定的成型模，分别成为球形、半圆形、长方形、条形或卷形等。例如鱼丸机、鱼糕机、鱼卷机、鱼香肠充填结扎机以及模拟蟹腿成形机械等。⑦热加工设备：用于对已成型的鱼糜制品进行水煮、油炸、烘烤、烟熏等加热或干燥处理。一般都能连续化生产，并自动控制温度和加热时间，如自动连续蒸煮机、自动鱼糕烘烤机、二段式连续油炸机、高温高压杀菌装置等。
QQ空间
新浪微博
微信扫一扫
所有评论仅代表网友意见