欣赏茶的韵味、鉴别茶叶优劣的技巧和艺术。饮茶的作用不仅限于解渴、醒酒、涤神、健身，通过品茶，还要把它推进到细啜品赏的一种艺术享受境界。中国历代文人把饮茶称为品茗或品茶。
欣赏茶的韵味、鉴别茶叶优劣的技巧和艺术。饮茶的作用不仅限于解渴、醒酒、涤神、健身，通过品茶，还要把它推进到细啜品赏的一种艺术享受境界。中国历代文人把饮茶称为品茗或品茶。品茶首在欣赏茶所特有的韵味，各地出产的茶叶，因自然环境、品种和制茶工艺技术的不同，而具有各自独特的色、香、味、形，如香有似兰花、玫瑰、豆花、板栗等而高幽浓郁程度不同；味有清鲜、醇和厚薄、回味甘活、入口快感或沁人心脾；至于形状和色泽，更是千姿百态，因此必须浅盏慢饮，细啜鉴赏，才能领略各类茶的风韵，而这也正是品茶的乐趣。古人品茶对选择环境、茶友，用水、燃料、器皿等，也有很多讲究。
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