茶叶化学成分

• 茶叶有机酸类 2016-04-13 15:24:59

  茶叶中含有羧基的一类有机化合物，大量存在于茶叶细胞的液泡中，部分存在于原生质中，参与茶树的物质代谢。...<详细>

• 茶叶维生素类 2016-04-13 15:24:59

  游离的维生素A，但在叶绿体中存在的胡萝卜素，可转化成维生素A1。茶鲜叶中一例分析胡萝卜素含量为17～18毫...<详细>

• 茶叶糖类 2016-04-13 15:24:59

  茶叶中的游离阿拉伯醛糖，含量约为干物的0.4%左右，还有痕量的游离鼠李糖，它是甲基五碳糖，茶叶中的六碳糖...<详细>

• 茶叶水浸出物 2016-04-13 15:24:58

  将磨碎的茶叶经沸水浸提在一定条件下所测得的干物量，它是评定茶叶品质的测定项目之一。茶叶水浸出物中主要...<详细>

• 茶叶生物碱 2016-04-13 15:24:57

  茶树体内一类含氮杂环分子结构的有机化合物，具有特殊的生理作用。生物碱的种类很多，在茶树体中，主要是嘌...<详细>

• 茶叶色素 2016-04-13 15:24:57

  一类存在于鲜叶和成品茶中的有色物质，是成品茶外形色泽、叶底颜色、茶汤液色的成分。茶叶色素分脂溶性和水...<详细>

• 茶叶酶类 2016-04-13 15:24:55

  的变性乃至失活，因此，每一种酶都有它最适的温度、解质反应（pH）和最适的底物（基质）浓度。茶叶中业已研...<详细>

• 茶叶矿质元素 2016-04-13 15:24:55

  组成茶叶物质成分的无机元素，除碳（C）、氢（H）、氧（O）外，都属矿质元素。茶树碳、氢、氧元素是从土壤...<详细>

• 茶叶芳香成分 2016-04-13 15:24:51

  茶叶中存在的多种挥发性化合物（又称精油、香精油）的总称。芳香成分都具有挥发性，大多数不溶于水，而溶于...<详细>

• 茶叶氨基酸蛋白质类 2016-04-13 15:24:49

  茶叶中重要的含氮物质。氨基酸是一类含氨基、少数含亚氨基的羧酸，蛋白质是以α-氨基酸为单位，以肽键相联...<详细>

• 茶多酚类 2016-04-13 15:24:20

  形成茶叶品质的重要成分之一，是一类存在于茶树中的多羟基酚性化合物的混合物，简称茶多酚，俗名茶单宁、茶...<详细>