土壤中大小和形状不同而成分和性质迥异的各种固体颗粒，简称土粒。土粒又可分单粒（又称原生颗粒）和复粒（又称次生颗粒）两种。单粒是在岩石矿物风化、母质搬运和土壤形成过程中产生的，在完全分散时可以单独存在，包括各种矿物碎片、屑粒和胶粒以及有机残体碎屑，它们的细粒部分可通过土壤机械分析（见土壤颗粒大小分析）而得，故也称土壤机械成分。复粒是由各种单粒在物理化学和生物化学作用下复合而成，包括粘团、有机—矿质复合体和微团聚体，一般可通过土壤微团聚体分析而得。单粒、复粒可进一步通过各种物理、化学和生物作用而粘结或团聚，成为各种大小、形状和性质不同的团聚体、结构体。单粒、复粒和结构体构成土体的固相骨架，其容积一般占土体容积的一半左右，而其余一半容积是孔隙，被水和空气充满着。土粒及粒间孔隙的大小、形状和分布，对理化性质有重要影响，因为许多化学、物理化学反应，水、气的保持和移动，植物根系的穿插和吸收养分以及土中小动物、微生物的活动等，都是在土粒表面及孔隙中发生的。

土粒的大小和成分不同，其理化性质迥异。细小的颗粒具有巨大的比表面积，因而其吸附力、持水力和保肥性都很强，而透水、透气弱，耕作阻力大；粗颗粒则反之，其比表面小，故持水、保肥能力差，但透水、透气性强，易于耕作，土壤养分易于释放。所以，粗、细颗粒搭配好的土壤就具有较好的水、肥、气、热状况，肥力较高。因此，合理调节土壤颗粒组成十分重要。但是，要改变土壤机械组成（大小单粒的含量比）即质地改良是十分困难的，故人们主要是通过耕作、施肥等措施来增加复粒尤其是团粒结构数量，改善结构性，来提高土壤肥力。