按一定的标准对采收的切花材料进行分级并按要求对其进行包装的作业。这是切花采收与销售之间的重要环节，也是提高花材商品价值的重要手段。

分级是根据国际上通用的标准对所采花材进行归类，其主要依据是花枝的长短，也有按花径来分的。同一种切花由于花径大小和品种特性的不同，分级标准也有差别。如大花菊与小花菊，其分级的标准就完全不同。郁金香按照花大小和株高进行分级。准备出口的切花，要视接受国的标准而分级，月季在品种相同时多按花枝长度分级，如一级品其长度在60cm以上，二级品长度在45cm以上。香石竹按花梗长度和花朵直径分级，一级花花梗长55cm以上，花朵直径6cm以上；二级花花梗长45cm以上，花径5cm以上。盆花兼切花的种类如仙客来，其分级的标准是每盆花朵数。切花按国际标准进行分级之后，便于包装运输，使花材规格统一，适于商业流通，并根据不同的级别按质论价，是销售及运输前必需进行的一个环节。

在包装前，有时还需对花材进行预处理，以便调节花期。包装也是保鲜的措施之一。它包括花材的单枝包装、花束包装以及运输包装等几个层次。大多数切花不需单枝包装但也有例外。花束包装是对分级、预处理后的花材按一定数量捆扎成束，再用塑料薄膜封裹的措施。花束的大小依种类和品种而不同。菊花、唐菖蒲、月季、郁金香、麝香百合、球根鸢尾、重瓣紫罗兰、大花小苍兰等一般10支一束；香石竹、金鱼草、中小花小苍兰、单瓣紫罗兰等20支一束；香豌豆50支一束；每一束花材包以塑料薄膜、玻璃纸或其他软纸。成束的花材装入纸板箱或木条箱内，以便运输。一般包装时，须适当透气，以防发生花材变质。

发达的花卉生产国常将花卉的分级、预处理和包装进行机械化自动操作，使整个工序通过流水线来完成。