藜科甜菜属的一个变种（Beta vulgaris Var.cicla L.），又名根头菜、厚皮菜、牛皮菜、叶用甜菜等。二年生草本植物。营养丰富，柔嫩多汁，适口性好，是猪、牛等喜食的青饲料，也可作为蔬菜食用。分布和适应性原产欧洲南部，欧、美各国均有栽培，喜温暖凉爽气候，在中国北方栽培较多。在南方多栽培君达菜，用途相同，形态稍异。
藜科甜菜属的一个变种（Beta vulgaris Var.cicla L.），又名根头菜、厚皮菜、牛皮菜、叶用甜菜等。二年生草本植物。营养丰富，柔嫩多汁，适口性好，是猪、牛等喜食的青饲料，也可作为蔬菜食用。
原产欧洲南部，欧、美各国均有栽培，喜温暖凉爽气候，在中国北方栽培较多。在南方多栽培君达菜，用途相同，形态稍异。生长适温为15～25℃，耐寒性较强，不耐炎热和干旱，超过30℃时即停止生长，对土壤要求不严，较耐盐碱。
直根较粗，圆锥形，淡黄或红色，根头肥大，高达30厘米以上，着生大量叶片和侧芽。叶簇生较直立，高50～70厘米，呈三角形，肥厚多汁，浅绿色，光滑无毛。叶柄长20厘米左右。第二年春栽植种根，抽苔、开花、结籽，茎高约1米。穗状花序，小花黄绿色，簇生。果实聚合成球状，内含种子1～4粒（图）。种球千粒重14.6克。
根达菜
栽培技术 忌连作，耕前每公顷施60000～75000千克厩肥，深耕耙细土地，作畦或起垄。直播或育苗移栽。北方多春播，南方秋播或春播，行距30～40厘米，播后镇压。结合间苗，中耕除草2～3次，促进根系发育。3叶期定苗，株距20～25厘米。生长盛期结合灌水追施速效氮肥，以提高鲜叶产量。霜冻前收获。选留健壮母根，去叶后贮藏。翌年3月下旬栽植。应与甜菜等采种田隔离1000米以上，以防杂交退化。行距45厘米，株距35厘米。当种球呈黄褐色，果壳坚硬时即可收获种子，每公顷产750～1125千克。
茎叶干物质中含粗蛋白质11.71%，粗脂肪0.65%，粗纤维12.36%，无氮浸出物61.18%，粗灰分14.1%。叶片因含草酸较多，母畜不宜多喂。12片叶时即可擗掉基部老叶喂猪，以后每隔10～15天擗一次，直至11月初，最后挖根。可青饲或埋贮，供冬春缺青时饲喂。
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