天气，以利糖分和干物质积累。适于中性或微碱性排水良好的土壤。形态特征主根膨大形成肉质块根，分为圆柱形、长椭圆形、球形及橙、黄或红色等。块根露出地面，易于采收。根冠为短缩茎，着生茎和叶。叶长圆或心脏形，多达50～60片。花茎自叶腋间抽出，高1米左右。复总状花序，小花3～4朵。聚合果，含种子3～4粒
原产于欧洲南部。欧、美等国栽培较多，以前苏联最多。中国主要分布在北方，近年湖南、广东等省秋冬播种效果较好。喜凉爽、昼夜温差大的气候。生长适宜温度为15～20℃，出现真叶后可耐－8℃低温。生长后期要求凉爽而晴朗天气，以利糖分和干物质积累。适于中性或微碱性排水良好的土壤。
主根膨大形成肉质块根，分为圆柱形、长椭圆形、球形及橙、黄或红色等。块根露出地面，易于采收。根冠为短缩茎，着生茎和叶。叶长圆或心脏形，多达50～60片。花茎自叶腋间抽出，高1米左右。复总状花序，小花3～4朵。聚合果，含种子3～4粒，肾形（图）。聚合果千粒重20～25克。
饲用甜菜
忌连作，适排水好、深厚疏松沃土，前作以中耕作物和豆类作物为好。秋翻深耕，每公顷施厩肥45000～75000千克，耙细整平土地，作畦打垅，镇压保墒。北方3月末至4月上旬播种，南方秋冬两季，以秋播者多。药剂拌种或诱杀地下害虫。条播或点播，行距30～60厘米，株距30～50厘米。每公顷播种量15～30千克，覆土3～4厘米，播后镇压。春旱多风地区须抢墒播种，每公顷保苗90000株左右。间苗2次，3～4叶定苗。封垅前抓紧中耕除草、追肥灌水。注意防治甘蓝夜蛾及褐斑病。选留中等大小健壮母根或夏播母根留种，翌春栽植，应与根达菜、糖甜菜采种地隔离1000米以上，以防杂交退化。行株距60厘米×60厘米，施种肥，中耕除草2～3次，结合追肥2次。种子易脱落，应及时分批采收，晒干、脱粒扬净贮藏。
块根干物质中含粗蛋白质13.39%，粗脂肪0.89%，粗纤维12.50%，无氮浸出物63.4%，粗灰分9.82%。茎叶干物质中含粗蛋白质20.29%，粗脂肪2.90%，粗纤维10.14%，无氮浸出物60.87%，粗灰分5.80%。块根中含糖量一般为4%～9%。北方于10月中下旬收获，去叶后窖贮、冻贮或混合青贮，待冬春饲喂。茎叶可青饲。南方可随挖随喂。以生喂为主，熟喂需防亚硝酸盐中毒。奶牛日喂15千克左右，猪6千克，鸡、兔喂量宜少。
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