摘除或破坏动物的睾丸或卵巢，使其失去生殖机能的方法。动物去势后，由于生殖激素水平的改变和性机能的丧失，使其性情温顺，便于管理，增加生长速度，改进肉的品质。去势也是淘汰劣种家畜或处治某些疾病（如睾丸炎）的手段。性腺摘除，是用外科手术方法切除卵巢或睾丸。
摘除或破坏动物的睾丸或卵巢，使其失去生殖机能的方法。动物去势后，由于生殖激素水平的改变和性机能的丧失，使其性情温顺，便于管理，增加生长速度，改进肉的品质。去势也是淘汰劣种家畜或处治某些疾病（如睾丸炎）的手段。
性腺摘除，是用外科手术方法切除卵巢或睾丸。为避免手术的繁琐或减少手术造成的感染，对雄性动物可使用无血去势法，即结扎法、捻转法、无血去势钳法、夹骟法等，这些方法的共同特点是从精索部分中断供应至睾丸的血液，从而破坏睾丸的机能。对雌性动物去势摘除卵巢多使用手术法。中国传统的母猪去势的方法，尤其对小母猪的“小挑花法”，技艺精巧，具有效果准确、节省时间、减少手术后感染及减少应激刺激强度等特点。此外还有通过抑制激素使其丧失性功能的化学去势方法，破坏睾丸内精原细胞正常发育的放射线辐射方法，以及免疫方法等。
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