禾本科黑麦属的一种（Secale cereale L.）。有冬性、春性两种。籽粒含麦胶，其加工副产品广泛用作精饲料。茎叶产量高，质量好，适口性好，是春季最早提供青饲料的作物之一，青饲或青贮，牛、羊、马、兔等喜食。分布和适应性原产于北欧高寒地区。抗寒性强，能耐-25℃低温。耐瘠耐旱，喜冷凉气候。在高寒地区只能种春性品种。温暖地区春性、冬性品种均可种植。凡不适于栽培小麦、大麦的严寒地区均可栽培。
禾本科黑麦属的一种（Secale cereale L.）。有冬性、春性两种。籽粒含麦胶，其加工副产品广泛用作精饲料。茎叶产量高，质量好，适口性好，是春季最早提供青饲料的作物之一，青饲或青贮，牛、羊、马、兔等喜食。
原产于北欧高寒地区。抗寒性强，能耐-25℃低温。耐瘠耐旱，喜冷凉气候。在高寒地区只能种春性品种。温暖地区春性、冬性品种均可种植。凡不适于栽培小麦、大麦的严寒地区均可栽培。不耐高温和湿涝。对土壤要求不严格，以沙壤土生长良好。耐酸性较强，可在红壤地区栽培。粘重、排水不良或盐碱土不宜种植。前苏联栽培面积占全世界总面积的56%以上。波兰、德国、捷克、法国、匈牙利等国栽培较为普遍。在中国栽培历史较短，仅在甘肃、新疆、青海、内蒙古、陕西、山西和东北等地有少量栽培。80年代引进美国品种冬牧70（Winter-grazer 70）在长江流域、北京、新疆等地作青饲栽培，效果良好。
黑麦
根系发达，深达150厘米以上，能充分利用深层土壤水分。株高150厘米以上。芽鞘棕红色，出苗后即转为绿色。叶片狭细、扁平。穗状花序顶生，紧密，异花授粉。抽穗后10～12天开花，花期持续10～15天。种子黄褐色（图）。千粒重22.8克。染色体数2n＝14（16）。
在华北地区一般为玉米、大豆等的后作，也可作水稻的填闲作物。在北京9月下旬播种，在西北、东北的高寒地区4月上中旬播种。于前茬作物收获后，用圆盘耙灭茬，每公顷施有机肥45000千克，耕翻耙压。行距15厘米，每公顷播种量185～225千克，播深约6厘米，播后镇压。上冻前冬灌以利越冬。翌年返青后每公顷追施尿素150千克，春灌两次。抽穗后即可刈割利用。
抽穗期茎叶干物质中含粗蛋白质12.95%，粗脂肪3.29%，粗纤维31.36%，无氮浸出物44.94%，粗灰分7.46%，钙0.51%，磷0.31%。籽实含水分10.3%，粗蛋白质12.6%，粗脂肪2.2%，粗纤维1.8%，无氮浸出物70.9%，粗灰分2.2%，钙0.08%，磷0.47%。
四月中旬孕穗期刈割青饲，此期干物质中粗蛋白质含量达17.15%，5月10日左右可利用其再生草。青贮宜在5月初抽穗期刈割，调制干草在4月末刈割。在华北地区作为填闲生产在翌年4月末收割，用作青饲、青贮等均不影响水稻播种。
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