专门从事繁育和饲养牛群的企业。发展概况从野生原种牛的自然繁衍到人工驯养，在中国有着悠久的历史。公元前5300～前4300年黄牛已经驯化。公元前五至四世纪出现牛耕。春秋时代出现铁制农具，牛成为农区的主要耕畜。1949年以后，中国的养牛业发生了显著的变化，乳牛业发展迅速，役用牛的饲养也逐步向肉用和役、肉兼用型过渡，生产水平也日益提高，并相继出现了规模较大的各种专业化养牛场。
专门从事繁育和饲养牛群的企业。
从野生原种牛的自然繁衍到人工驯养，在中国有着悠久的历史。公元前5300～前4300年黄牛已经驯化。公元前五至四世纪出现牛耕。春秋时代出现铁制农具，牛成为农区的主要耕畜。1949年以后，中国的养牛业发生了显著的变化，乳牛业发展迅速，役用牛的饲养也逐步向肉用和役、肉兼用型过渡，生产水平也日益提高，并相继出现了规模较大的各种专业化养牛场。
按生产目的和用途，养牛场可分为种牛场、奶牛场、肉牛场和役（用）牛场。种牛场专用饲养种公牛，为母牛人工授精提供精液；奶牛场饲养生产鲜奶的奶牛；肉牛场饲养肉牛，以供市场需求；役（用）牛场饲养役牛主要用于农业生产耕作或充当运输工具。
养牛场场址选择条件：①交通便利，便于饲料、粪便及产品的运输。②供电方便、水源丰富、水质良好。③地势高燥，通风良好，便于排除雨水、生产及生活污水。④与主要公路保持300米以上；与次要公路保持100米以上；与居民点保持500米以上。并位于居民区夏季主导风向的下风向处。⑤节约用地，不占良田、不占或少占耕地。⑥非旅游区、非畜禽疫病和污染严重的地区。⑦在大、中城市周围建场时，应符合当地的规划要求。
牛场建筑分为生产建筑、辅助生产建筑及管理、生活建筑。各类建筑总体布局应按功能分区，作到符合生产工艺流程及卫生防疫要求。奶牛场的生产建筑包括成乳牛舍、育成牛舍、青年牛舍、分娩牛舍、犊牛舍及挤奶厅等。辅助生产建筑包括饲料库、青贮窖（塔）、锅炉房、水泵房、物料库、车库、乳品处理间等。管理生活建筑包括办公室、宿舍、住宅、食堂等。其他牛场则不设乳牛舍和挤奶厅。
奶牛的饲养方式有常年舍饲，舍饲与放牧饲养和常年放牧饲养三种。常年舍饲是将奶牛放在牛舍内饲养。舍饲与放牧饲养是在牧草生长期间将奶牛放入草场，夜间、非牧草生长季节或气候恶劣时在牛舍内饲养。常年放牧是奶牛常年在草场上饲养，在冬季饲草不足时补喂精料，放牧场上建有避风雨和日晒的简易棚舍。中国奶牛饲养采用舍饲为多。舍饲又分为：①拴系饲养，每头牛在舍内都有固定的床位，在床位端头用牛颈枷或绳索拴住牛颈，在舍内挤奶、喂饲精料；②散放饲养，在舍内不设固定的床位，牛可以自由进出牛舍，在运动场内自由采食；③隔栏饲养，拴系和散放相结合的饲养方式，即在舍内设置隔栏，牛在栏内只能站立、躺卧、不能转身。牛可在舍内采食饲料和饮水，也可自由进入运动场采食干草。奶牛的饲养一般分三个阶段，即犊牛期1～6月龄；育成期7～18月龄；青年期19～27月龄。成乳牛使用年限一般为6～7胎。奶牛饲养工艺流程见图。肉牛饲养主要有两种方式，一种是肉牛的整个生产过程都在牧区草场进行，冬季补喂青贮饲料和精料。另一种是牧区繁殖和饲养犊牛，育肥转到农区舍饲。役用牛常采取简易棚圈饲养。
奶牛饲养工艺流程
养牛场根据规模、饲养工艺和机械化程度等不同条件，全部或部分配置以下设备：场区运输车辆（如奶罐车、饲料罐车和其他运输车辆）；卫生防疫设备（如淋浴消毒、医疗防疫器械、污水粪便处理设备）以及场区其他专用设备等。在牛舍内配置牛栏、颈枷、饮水、喂料、运料、清粪和通风等设备（见牛舍）。奶牛场还设置挤奶装置。
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