木犀科齐墩果属常绿果树，乔木。又名齐墩果、阿列布。学名Olea europaea L.。起源与分布原产小亚细亚。地中海盆地栽培油橄榄已有4000多年的历史。主产国为西班牙、意大利和希腊。20世纪80年代以来世界油橄榄产量在800万～900万吨之间，橄榄油产量在150万吨以上。中国唐代已引种，但未广泛栽培，《酉阳杂俎》以齐墩著录。
木犀科齐墩果属常绿果树，乔木。又名齐墩果、阿列布。学名Olea europaea L.。
原产小亚细亚。地中海盆地栽培油橄榄已有4000多年的历史。主产国为西班牙、意大利和希腊。20世纪80年代以来世界油橄榄产量在800万～900万吨之间，橄榄油产量在150万吨以上。中国唐代已引种，但未广泛栽培，《酉阳杂俎》以齐墩著录。20世纪40年代又从欧洲零星传入中国试种，60年代陆续在国营农、林场种植，栽培较多的有四川、陕西、湖北等省。
树高8～10米。幼龄树树皮光滑而色浅，树干基部常有大的瘤状突起，通称树瘤。叶对生，长椭圆形，长5～8厘米，宽1～1.5厘米，叶面深绿色，叶背淡绿色或银白色。圆锥花序着生于一年生枝叶腋，花小，花径5～7毫米，有完全花及雌蕊退化花两种，子房2室，每室有胚珠2。核果椭圆形，重3～7克，最大可达15克，成熟后呈紫黑色，果肉含油量达50～70%（干重）（见图）。
油橄榄要求夏干型亚热带气候，适宜在年均温15～20℃，绝对最低温-7～-10℃以上的地区种植，1月均温6～7℃有利于花芽分化。抗旱力强，生产区域年降水量一般在500～750毫米，果实发育期（7月至9月）灌水可以增产，但忌连续阴雨、空气湿度过大或土壤积水。喜光，年日照时数至少应在1200小时以上，以1500小时以上最合适。
油橄榄
全世界有记载的品种约300多个，各国和各产区都有适宜本土的品种。著名的品种有佛奥（Frantoio）、阿斯（Ascolano）、莱星（Leccino）等。中国栽培较多的有佛奥、莱星、卡林（Kalinjoti）等。
以质地较疏松、富含钙质的中性或微碱性土壤中根系发育较好，在粘性土中根系分布浅，土壤积水则易烂根。常用嫁接或扦插法繁殖。砧木以实生本砧为主，多采用果实转色前的种子，发芽快，发芽率高。春季用插皮接，夏季用方块芽接。扦插方法分老枝和软枝（半木质化枝）扦插。前者为传统方法，直接插到园中，现仍较多采用；后者在插床中进行。难发根品种用25～200ppm吲哚乙酸处理，浓度依品种而异。每公顷植1000株以上。定植时宜施足基肥，植穴底应多施磷肥。定植后每年施入适量氮、磷、钾、钙，叶片营养水平以三要素总量达到叶片干重的3.5%，氮、磷、钾比例60∶10∶30为宜。引种到中国后主要病虫害有炭疽病、孔雀斑病、云斑天牛。
果实榨油或盐渍、制蜜饯等。橄榄油主要成分为油酸、亚油酸，并富含维生素，营养价值高，含胆固醇极少，适于生食；尤其适宜于婴幼儿、老年人和高血压患者食用。
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