用化学分析方法检测作物矿质营养的盈亏。根据营养诊断的结果使施肥合理化、指标化，因此，营养诊断已成为现代世界上农业生产和农业科学研究的常规措施。营养诊断是从19世纪研究作物对土壤中各种营养元素的需求发展而出现的。1926年经洛加塔（logata）和曼姆（manme）的多次研究，提出以叶片分析来判断作物营养的盈亏，从而取代了过去仅依据利比希的原理，分析七壤失去多少矿质营养，然后加以补给的简单作法。20世纪60年代以后，由于分析仪器的改进，使诊断内容、技术、方法及其应用，都有较大进展，并广泛地应用于各种农作物和果树，因地、因树具体地指导果树施肥，使果品产量、品质有很大提高。中国在20世纪50年代开展果树营养诊断工作，1979年首次召开果树矿质营养与施肥学术讨论会，进一步普及了果树营养诊断的研究与应用。

包括不同果树种类、品种的各个器官内无机营养元素的含量、平衡及其对生长发育的影响。选择反应敏感的器官及时期进行分析，从而确定其盈余、适宜、亏缺或潜在亏缺的指标。土壤诊断，则研究土壤中元素的含量，可利用程度，及其相互补益，或拮抗关系。实际应用时，就是对有代表性的植株器官和土样，进行化学分析，对照盈亏指标和分析植株生育状况，进而指出该植株对各种元素的需求，并制定合理施肥措施，了解施肥反应，及不同无机元素的功能。

果树是多年生作物，其营养特点是：①有贮藏营养。因此，其营养状况，除与当年自土壤中吸收的养分有关外，在很大程度上还依赖于树体贮藏营养水平。②果树对多种营养元素的盈亏，及对营养元素间的相互作用，颉颃作用，较一般作物更为敏感。果树定植后，多年只能从一块局限的土壤中，有选择地吸收某些营养元素，很容易造成某些元素的亏缺，因而，果树易于出现缺素症状。③果树是深根性单株作物，根系在土壤中分布深广，但不均匀，很难取得代表性强的根际土壤样品，而且，不同类型或不同层次的土壤，性质各异，不同性质的土壤胶体，对各种离子的吸收能力不同，土壤中的离子颉颃、离子扩散和根系吸收容量也不同，这都影响树体对养分的吸收。由于上述原因，在进行果树营养诊断时，应以树体营养诊断为主，土壤诊断为辅。

按下列步骤进行：

诊断器官选择

选择原则①对营养状况反应敏感；②能有效地反映出产量、质量以及生长状况差异，③在一定的季节中其营养成分比较稳定；④样品只涉及全株的极小部分，采样后不致影响全株的正常营养生长。大多数果树，春梢上成熟的叶片，是比较理想的分析器官。叶片不仅是光合作用的器官，同时叶片元素聚集的水平，与生长势和产量也有密切相关性。但葡萄宜用叶柄；柿树的细根，和柠檬的木质部，对磷反应最敏感，李树测硼宜用果肉；分析甜橙微量元素时，用细根比用叶更为准确。

叶分析的基本原理，是李比希（J.yon Libig）的“最低养分律”。即当某种元素的浓度过低，成为果树生育的限制因子时，只有补给这种元素，才能有一定的效应，亏缺愈严重，补给后的矫治效应愈大。1936年莫西（Mocy）提出以叶片干物质为基础的“营养元素临界百分数”，即某种作物的每一种营养元素，都有一个固定的“临界百分数”，多于此数，表示植株处于奢侈吸收；低于此数，则表示营养缺乏。实际上这是一个范围值，当接近于或低于此值时，植株已经受害，但外表尚无表现，这种“潜在亏缺“最易被人们忽视。从“潜在亏缺”点，到奢侈吸收间，就是该树种的最适营养范围区。如施用某种肥料过多，使树体这种营养元素含量过高，称为“奢侈吸收”。反而会引起毒害，使生长与产量受影响。进行果树营养诊断时，不仅要注意各个元素的绝对浓度，还要注意树体中各种营养元素间的适当比例（见营养元素平衡）。

取样方法

主要树种叶片的取样时期、部位和方法如表。取样时要注意：①相互对比的树，必须在品种、树龄、树势、生长量、立地条件相对相似的树上取样；②不要取有病虫为害的叶片；③要同时取正常生态条件下和不正常生态条件下的叶样；④取到的样品立即填好田间编号、样品号、样品名称、取样日期、部位、地点和树的健康状况等；⑤新鲜的叶片放在尼龙沙袋中，立即送回实验室进行洗涤，如不能立即处理，应将叶片放到塑料袋中，扎住口，放入冰箱中，在-5℃暂时保存。

主要树种叶分析的取样方法

叶片的洗涤和干燥，依下列程序进行：①立即将新鲜叶片放在含0.1%洗涤剂的水中洗涤（约30秒）；②用自来水冲掉洗涤剂；③再用无离子水冲洗3次；④放在滤纸上吸掉多余的水分；⑤放置纸盒中，在鼓风烘箱中在70℃下烘干；⑥用玛瑙研钵研细，过20～40目孔筛。如果叶片喷过农药（如波尔多液），则要在洗涤前，用0.1N盐酸洗涤，但不要超过半分钟，否则，其他元素会被溶解淋洗掉。但是，叶片如喷过波尔多液，即使用0.1N盐酸洗涤，也难以将铜洗净，其他元素如锌、铁等，有时也会被污染。

分析方法

全氮用克氏法；全磷用湿灰法，然后用钒钼黄或抗坏血酸还原比色；硼用干灰法，然后用姜黄素比色法比色；镁、锌、铁、锰、铜均用湿灰法制备溶液，用原子吸收分光光度法测定，钾、钙可用火焰光度计，或原子吸收法测定。在测定时，同时要用纯金属元素，或其他类制备标准溶液。测试常用仪器，以自动化先进仪器为佳，如原子吸收分光光度计、感应耦合等离子分光光度计（ICP）、X射线衍射仪、发射摄谱仪（emission spetrograph），和离子体发生器（plasmagenerators）等。

树体诊断指标

由于施肥制度不一致，各个国家采用的标准不完全一致。中国生产上一直重视氮肥，而磷肥的施用量较低，因此，中国苹果、梨的适应范围与其他国家比较，氮稍偏高，磷则偏低。

土壤营养诊断的作用

了解新定植果园或苗圃的土壤营养状况，为制定果园土壤管理和施肥措施提供依据。对成龄果园来说，可以反映各种营养元素的供应状况，因而印证树体营养诊断的结果。并可预报在调整树体失调的营养以后，可能再次发生的限制因子。根据这些，可判断某些缺素症，是由于土壤中缺乏该种营养元素，还是由于树体对该元素的吸收、运转、分配的不协调所致。

土壤营养诊断的方法

以土壤有效养分的含量为诊断标准。包括土壤有机质用重铬酸钾氧化法；水解氮用碱性高锰酸钾法（酸性土可用酸解法）；硝态氮用酚二磺酸法；氨态氮用氧化镁蒸馏法；有效磷用奥逊（Olsen）法；土壤交换性钙、镁（适用于中性和酸性土）用中性酯酸铵法；速效钾用中性醋酸铵法；土壤有效硼用滞水迥流提取，姜黄素比色法；有效铁、锰、锌、铜均用二乙三胺五醋酸（DTPA）提取，并用原子吸收分光光度法测定；全盐量用水提取，蒸干称重法；pH值用水提取，或直接用悬浮液，土水比为1∶1～1∶5，平衡后用pH计进行电位测定。

20世纪80年代，果树营养研究发现，在同一植株上，同一元素在不同器官中，分布是不均衡的。例如钙在苹果的叶片中适量，但在果实中则已明显不足。果树栽培以获得优质商品果实为目的，枝叶旺长，可能导致果实缺素。因此，在以叶片进行营养诊断时，应辅以果实营养诊断。藉以更正确地判断果实有无缺素症，并影响品质及耐贮性。