银杏科银杏属，多年生落叶果树，乔木。又名白果、公孙树、鸭掌树。学名Ginkgo biloba L.。

银杏科植物发生于古生代石炭纪末期，至中生代三叠纪种类繁盛，侏罗纪末期逐渐衰落。中生代早期的银杏，为现代银杏的远祖。新生代早期的银杏（G.adiantoides Heer.）的叶与现代银杏的叶无大区别，至今山东济南博物馆存有出土银杏化石。银杏是第四世纪冰川期孑遗树种之一。是中国的特产。

中国汉末三国时期，银杏在江南一带已被重视。唐代中原地区已有记载。到了宋代，黄河流域多有种植，并开始传至日本，再由日本传至欧洲和美洲。现在中国北至沈阳，南至广州，东起沿海各省，西至甘肃南部、四川峨嵋、雅安等海拔1000米以下的地区，贵州、云南的腾冲海拔2000米以下，均有分布。全国重点产区为江苏的泰兴、吴县、邳县，浙江的诸暨、富阳，广西的临桂、灵川、兴安、全州、龙胜，安徽的歙县、宁国、太平、宣城，山东的郯城等地。浙江天目山海拔1000米的老殿以下有野生银杏。银杏寿命很长，有很多达千年以上的古树。陕西周至楼观台一棵银杏雌株，树龄已达2000年左右。山东莒县浮来山定林寺一棵古银杏雌株被称为活化石，相传为鲁公莒子会盟处，至今已3000余年；枝叶扶蘓，繁阴数亩，自干至枝，并无枯朽，蔚为壮观。

银杏树可高达40米，全体无毛。雌雄异株；雄株直立高大，叶肥厚、裂刻深，缺刻常超过叶的中部，落叶迟、着生雄花序的短枝长1～4厘米；雌株枝条开张或低垂，叶稀疏而薄、裂刻少而浅，缺刻未达叶的中部，短果枝长1～2厘米（见图）。

银杏

幼树皮淡灰褐色，浅纵裂；老树皮灰褐色，深纵裂。叶扇形，上缘有浅或深的波状裂刻，中部裂刻较深；叶淡绿色，落叶前变黄色，具多数平行脉；有长叶柄；短枝上叶簇生，长枝上叶螺旋形排列。雄花为葇荑花序，4～6个生于短枝上。顶端数芽抽生长枝，其下每节都可能抽生短枝，枝条基部抽生的短枝很短，仅生数片小叶，结果少，如无光照条件和营养条件，不久即枯死。在老树的骨干枝基部或短枝上，常抽生旺盛枝条，是一种老树更新现象，可以培养利用。银杏为裸子植物雌花有两胚珠着生在长柄上，一般只结一果；一个短枝可抽生几个雌花，结3～6果。种子为核果状（非真正果实）；外种皮肉质、黄色；内种皮骨质、白色，长约2.5厘米；种仁淡绿色，是供食用部分。银杏属阳性树种，适于背风向阳和光照充足地方栽植。根深，耐旱，对大气污染有一定抗性。对土壤条件要求不严，最好是排水良好、土层深厚、疏松肥沃的沙质壤土，酸性土pH值为4.5或石灰性土壤pH值为8时都能适应。在气候温和、年平均10～18℃、最低温-20℃以上、年降水量600～1500毫米地区生长良好。低洼水涝、盐碱度高的地方和干燥瘠薄的砾石山地，生长不良。

银杏只有一种，其变种有以下几个：垂枝银杏（G.biloba var.pendula Carr.），小枝下垂：裂叶银杏（G.biloba var.lacinia Carr.）又称大叶银杏，叶大裂刻深：黄叶银杏（G.biloba var.aurea Beiss.），叶鲜黄色；斑叶（花叶）银杏（G.biloba var.varie carr.），叶有黄斑：近来山东沂源县大贤山织女洞庙发现一株叶籽银杏（G.biloba var.epiphylla Mak.），可结圆形、长椭圆形和带叶球果

银杏栽培品种主要可归为3个类型：①梅核银杏类。果圆形或心形，顶部微凹陷；核卵形或广椭圆形，略扁，两面显著不同，两侧棱线呈翼状。如浙江诸暨的大梅核；广西兴安的桐子果、棉花果、算盘果等。种仁有苦味，抗旱耐涝。②佛手银杏类。果椭圆形或倒卵形，顶点平或凹陷；核狭长而尖，具棱线而翼不显，核饱满，味甘美，商品价值高。如江苏泰兴的家佛手，吴县的洞庭王；广西兴安的橄榄佛手、枣子佛手；浙江诸暨的卵果佛手、长柄佛手、全果佛手、圆底佛手。③马铃银杏。近于上述两个类型的中间类型。果中大，果顶突起明显，有尖；核两侧有棱，翼不明显。果似梅核类，核似佛手类，核长大于宽。如浙江诸暨的中马铃、大马铃；广西兴安的青皮果、黄皮果等。

只有中国把银杏作为果树栽培，其他国家主要作为行道树或观赏树。繁殖可用实生、分株、嫁接等方法。实生于当年秋季播种，如用春播需要层积，新鲜种子发芽率高，出苗后当年秋季即可移栽。银杏根部发生萌蘖很多，可以分株繁殖，从幼树中挖取雌株根蘖栽植，成活可靠，约10年左右开始结果。嫁接用实生苗或分株苗为砧木，选生长势强、丰产、果大的盛果期雌株，以3年生枝条（具3～4个以上的短枝），在春季用皮下接、劈接和舌接方法均可，成活率高，接后3～4年结果。栽植时，要配置少量雄株为授粉树，经人工采集花粉，对水500倍，加0.1%硼酸，1%的蔗糖，喷花，可增产20～50%。幼树行间，可间作豆类、薯类、花生等作物。施肥都于春秋两季，以秋季施肥为普遍。银杏很少修剪，只在接后4～5年内分枝过多时疏除部分枝条；在结果多年，渐趋衰老时，进行更新修剪；老树枯梢现象严重时，于各主枝基部或主干上一次锯平，形成新的树冠，继续结果。秋季果实变为橙黄色时，即可采收。最好等待其充分成熟，自然脱落后，集中收获。于芦席上堆晒，使种皮腐烂，种子与种皮脱离，用水淘净，堆晒2～3小时，直到种壳发亮时为止。充分成熟的果实，在低温条件下可较长期的贮藏。

银杏病虫很少，常见的有：①茎腐病。一年生苗受害最重，使皮层与木质部脱离，叶片下垂枯死。主要是因夏季炎热，根颈灼伤，病菌入侵。夏季行间覆草降低地面温度，可减少发病。②大蓑蛾。为害叶片，卷成很大的袋囊。用人工摘除越冬虫囊，喷布杀虫药剂。③天牛类。为害枝干、人工捕捉成虫或药液注入虫孔。④金龟子与木蠹蛾类。用黑光灯诱杀或用1605及锌硫磷等进行防治。⑤白蚁类。白蚁剥食树木根颈和干部皮层，蛀食木质部。挖除蚁巢，用喷粉枪喷蚁穴或用烟剂灭蚁。

银杏营养丰富，既是高级的滋补品，又是珍贵的药材。可供炒食或煮成甜食。每100克干果含水分9.1克，蛋白质13.1克，碳水化合物71.2克，钙19.6毫克，磷427毫克，铁2.9毫克，此外尚有核黄素、尼克酸、硫胺素等。种仁有补肺、止咳、利尿、清热、平喘、活血等功效；捣烂外敷，可治皮肤开裂。种仁含氰氢酸，不宜多食。叶可提制冠心酮，可治心血管疾病。花是良好蜜源。木材坚实细致，可供工艺及雕刻之用。外种皮有银杏酸、银杏醇和银杏二酚，有毒，可以杀虫。银杏大树风姿挺拔，高耸入云，植于名胜古迹和古老寺庙，显得庄重肃穆。幼树笔直刚健，叶形奇特，稀疏匀称，配置于长街两侧，井然有序；用于制作树桩盆景，也格外幽雅，是良好的绿化、美化的树种。