国家对牛、马、骡、驴、骆驼等牲畜的交易向买方的支付中所征收的货币或实物。属于流转课税。

牲畜交易税在汉代称为“马口钱”，是对马的饲养者所课之税，始于汉武帝时。以前，因马匹缺乏，鼓励养马，从未课税。到汉武帝时，马匹大增，具备了课税条件。同时，因征战四方，财用浩繁，亦有课征马税之必要。征税对象为牛、马、羊、猪、狗、鸡等六畜。抗日战争时期中国共产党领导的西北、华北抗日革命根据地开征的交易税中就有牲畜（猪、羊、牛、马、骡、驴、骆驼）交易税，对于增加财政收入，组织市场、限制牙纪（居间商人）剥削，曾起了一定作用。

中华人民共和国成立后，在一部分地区继续征收牲畜交易税。1950年1月中央人民政府政务院公布的《全国税政实施要则》，将交易税列为全国税种之一。规定交易税收的征税范围主要是牲畜、粮食、土布、棉花、药材等大宗交易，并只在有牙纪（或交易员）的市场、集市上征收。其中牲畜交易税的课税范围包括牛、马、驴、骡、骆驼、猪、羊等。1951年5月，政务院财政经济委员会批准的第三届全国税务会议总结报告中，规定牲畜交易税税率为5%。起征点为1头，向买方征税。1951年土布改征货物税。1953年粮食改征货物税，棉花改征商品流通税，药材交易税停征。此后，牲畜交易税遂成为独立税种，在全国普遍征收，但未制定统一税法。1953年7月，为平衡税收负担，对猪、羊停征牲畜交易税。1966年2月，全国税务会议决定对国营和集体单位购买牲畜，不再征收牲畜交易税：集体经济买卖给予免税；个人买卖继续征税。1977年牲畜交易税下放给地方管理，全国约有半数地区停征此税。中国共产党十一届三中全会以后，农村经济迅速发展，饲养牲畜增多，牲畜交易量增加，不少省、自治区、直辖市已恢复征收牲畜交易税。为加强法制，保护牲畜正常交易，适当调节收入，1982年12月，国务院颁布了《牲畜交易税暂行条例》，从此，全国有了统一的牲畜交易税法。《牲畜交易税暂行条例》对征税的牲畜、起征点、纳税人等原则均未作变动。其基本内容是：凡在中国境内对牛、马、骡、驴、骆驼等大牲畜进行交易的公民和机关、部队、团体、农村社队、企业事业单位，均应交纳牲畜交易税。牲畜购买者为牲畜交易税的纳税义务人。税率为5%。按照牲畜头（匹）数的成交额计算缴纳。对遭受自然灾害地区、配种站、种畜场（站）购买牲畜和科研教学用畜，予以免税。纳税义务人偷税、漏税，代征代交义务人弄虚作假，侵吞税款者，除追交税款外，根据情节轻重，按税法有关规定处理。