水体中营养物质积累过多使水质恶化的现象。天然水体中所含的氮、磷等营养元素，是水中生物生长所必需的。由于生活污水、工业废水和农田肥水的大量排入使天然水体中营养物质过多，导致藻类和其他浮游生物迅速繁殖，它们死后被需氧微生物分解，使水体溶解氧量下降；或者被厌氧微生物分解，产生硫化氢、甲烷、氨等气体，使水质腐臭变质，造成鱼类及其他水生生物大量死亡。
水体中营养物质积累过多使水质恶化的现象。天然水体中所含的氮、磷等营养元素，是水中生物生长所必需的。由于生活污水、工业废水和农田肥水的大量排入使天然水体中营养物质过多，导致藻类和其他浮游生物迅速繁殖，它们死后被需氧微生物分解，使水体溶解氧量下降；或者被厌氧微生物分解，产生硫化氢、甲烷、氨等气体，使水质腐臭变质，造成鱼类及其他水生生物大量死亡。富营养化是湖泊污染的重要表征，严重影响水产养殖和人畜饮用水的安全。
富营养化是水体衰老的表现。水体出现富营养化现象时，因浮游生物颜色不同而呈现不同色彩（蓝、红、棕、乳白等），在河、湖中称为“水华”，在海中称为“赤潮”。水体富营养化的指标为：水体中磷含量大于0.01～0.02ppm，氮含量大于0.2～0.3ppm，生化需氧量大于10ppm，pH值7～9的淡水中细菌总数每毫升超过10万个，表征藻类数量的叶绿素a含量大于10微克/升。据1980～1981年对武汉东湖和杭州西湖的测定结果（东湖水中的磷含量平均为0.115ppm，西湖为0.13ppm）表明，城市湖泊富营养化十分明显。
富营养化所造成的水体表层溶解氧过饱和和水中溶解氧缺少，都会造成鱼类大量死亡。水底堆积的有机物质在厌氧条件下分解产生的有害气体也会危害鱼类。此外富营养化水体中的有机氮在水中微生物的作用下可以硝化分解成硝酸盐，再还原成亚硝酸盐，饮用这种水后，在人体中生成亚硝胺，是致癌物质，严重威胁人类健康。
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