摘除植株部分枝叶、侧芽、顶芽、花、果等，以保证植株健壮生长发育的措施。除去多余的侧枝或腋芽称“打杈”（或“抹芽”）；除去顶芽，控制茎蔓生长称“摘心”（或“闷尖”、“打顶”）。除去部分老叶、枯叶称“打叶”
摘除植株部分枝叶、侧芽、顶芽、花、果等，以保证植株健壮生长发育的措施。除去多余的侧枝或腋芽称“打杈”（或“抹芽”）；除去顶芽，控制茎蔓生长称“摘心”（或“闷尖”、“打顶”）。除去部分老叶、枯叶称“打叶”；除去过多的花或果实称“疏花”或“疏果”。
整枝的方式和方法应以蔬菜的生长和结果习性为依据：以主蔓结果为主的瓜类蔬菜（如早熟黄瓜、西葫芦等），应保护主蔓除去侧蔓；以侧蔓结果为主的（如甜瓜、瓠瓜等），宜早摘心，促发一定数量的侧蔓。冬瓜、西瓜、丝瓜和南瓜等，主蔓侧蔓均能正常结果，一般大型品种主蔓结果可靠，可留主蔓去侧蔓；果型小而结果多的品种可留主蔓并适当地选留强壮侧蔓结果。
整枝与整形有密切关系，如大架番茄品种有单干、双干或多干整枝。单干整枝仅留主干。这种整枝法可增加单位面积种植株数，促进早熟；双干整枝除留主干外，还保留第一花序下的侧枝，这种整枝法可以节约定植幼苗数。多干整枝除主干外还留两个以上侧枝。西瓜、冬瓜都有类似的整枝法。
整枝需在整个生育期中经常进行。以中国陕西省耀县高产豇豆为例，早期除去主蔓第一花序下的侧芽，中期除去第一花序以上的叶芽，中后期对主蔓中上部的侧枝进行摘心，末期主蔓长2米时及时打顶，促进各花序上副花芽的形成，促使多结果。其他果菜类也采用类似的整枝法。
整枝要在晴天露水干后进行，需尽早除净多余的枝芽，又要注意避免使植株过多的受伤，防止传播病害。
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