一定时期内在同一块土地上，蔬菜栽培的季节茬口和土地茬口的计划布局和安排。也称蔬菜栽培制度。包括蔬菜及、套作等。根据当地的自然和经济条件制定合理的蔬菜种植制度可以充分利用自然资源，保持良好的生态环境和土壤肥力，有利于蔬菜全面持续增产，增加品种和周年均衡供应。

世界各地区蔬菜种植制度可概括为休闲制、连年种植制和多熟制三类。①休闲制：在人口少，耕地多的地区，仅以少部分耕地种植蔬菜或作物，其余休闲。主要在干旱地带采用，如澳大利亚、中国西北部地区、俄罗斯草原地带、美国大平原北部地区等。②连年种植制：休闲地占耕地的1/3以下或全部种植。多为一年一熟制，部分地区实行轮作。在欧洲、北美洲及中国东北和西北部广泛采用。③多熟制：一年内两熟以上。主要在人口多，耕地少，气候温暖，水肥条件较好的地区采用，如埃及、印度及东南亚一些国家和地区，中国华北、华中、西南及东南部等。

中国幅员辽阔，各地自然地理环境、资源和社会经济条件不同。形成的主要蔬菜区地处暖温带与亚热带，光、热、水条件较好，素有精耕细作的传统，蔬菜种类及品种丰富，形成了复种指数高，间套作形式多样的多熟制种植，发挥了良好的效益。中国蔬菜种植制度可分为：①东北寒冷区、西北干燥区及青藏高原区为一年一熟制，对生长期短的绿叶菜等可一年两熟；②华北区为一年两熟制，采用套作可达二年五熟，两大季（茬）之间增种生长期短的速生菜，可增为三熟，与玉米间作、套作也可成为三熟；③华中区及西南区为一年多熟制，在三大季（茬）中采用间作、套作可达五至六熟，甚至七到八熟。华南区一年多熟，在四大季（茬）中还可间作、套作或连续重复种植多茬。

由于重复种植、换茬频繁，实行轮作的困难较大，大多采用复种换茬式轮作。