十字花科（Cruciferae）沙芥属中越年生草本植物。属名Pugionium Gaertn.，别名山萝卜。依角果形态不同分为沙芥〔P.corunmtum（L.）Gaertn〕和宽翅沙芥（P.dalabraatum Maxim.）两种，以沙芥为多。在陕西、宁夏、甘肃和内蒙古等省区沙丘附近多见，长城沿线的毛乌素沙漠中普遍生长。叶片肉质肥厚，有芥辣味，风味清香。兼有行气、消食、止痛、解毒和清肺的功效。幼苗茎叶和成株嫩叶，可炒食或凉拌，亦可干制或腌制，是沙区人民喜食的一种蔬菜。目前已有少量人工栽培。

沙芥主根粗大，侧根稀少。茎直立，多分枝，株高50～100厘米。叶面光滑，灰绿色。中下部叶羽状深裂，长15～20厘米，全缘或有2～3个缺刻；上部叶披针状，长3～5厘米，全缘。总状花序，花黄或白色。短角果，长3～3.5厘米，革质，不裂，果翅上举，上有突出脉纹及6～8个尖刺；宽翅沙芥果翅较宽，约1厘米，近平展，上有3～4个钝或尖刺，每果含种子一粒，种子扁长圆形，黄褐色。沙芥生长旺盛，耐干旱、耐瘠薄，抗风固沙，少有病虫害，适应性很强。

沙芥的栽培，一般选沙丘凹处向阳背风的沙坡中下部。4月至5月趁雨后带状穴播。播前浸种，播深4～6厘米，行距50～60厘米，穴距35～40厘米。当第3至第4片真叶展开时，每穴留苗2株。株高约16厘米时间拔幼苗供食，每穴定苗一株。株高、株幅达30厘米时开始采收嫩叶，7月至9月为盛采期。农区内选沙土地栽培，播前施足基肥，深耕整地，3月下旬至4月上旬穴播，行株距各30～35厘米，可单作或套种。出苗至生长前期浇水1～2次，一般不追肥。10月上旬刈割地上部分，留根越冬。翌年3月至4月份重新萌发，5月摘食顶梢，促进分枝。6月中旬开花，8月收获种子。

沙芥