三白草科（Saururaceae）蕺草属中以嫩茎叶供食的野生种，多年生草本植物。学名Houttuynia cordata Thunb.，别名蕺儿根、菹菜、鱼腥草。每100克嫩茎叶含碳水化合物6克左右，蛋白质约2.2克，脂肪0.4克，钙74毫克，磷53毫克。还含有挥发油0.49毫克，主要成分为甲基正壬酮〔CH₃CO·（CH₂）₈·CH₃〕、月桂油烯（C₁₀H₁₆），羊脂酸（C₁₉H₁₉COOH）及月桂醛。另外含发泡性的蕺菜硷。多以当年生嫩茎叶炒食、生拌或作汤，也可腌渍，嫩地下茎也供凉拌或腌渍食用。全株入药，有清热解毒之功效。分布于中国和日本。中国长江以南各省均有生长。茎细长，下生匍匐茎，地上茎直立，常显紫色，高30～60厘米，叶卵形或心脏形，长5～7厘米，宽4～6厘米，全缘，叶面光滑，叶表暗绿色，叶背常紫色。叶脉被柔毛。叶柄基部鞘状，托叶下部与叶柄合生，粗线状短圆形。夏季茎梢有分支。穗状花序、顶生、苞片4、白色、花瓣状。花小而密、淡绿色、无花被，雄蕊3，子房1室，有3侧膜胎座。蒴果，顶端开裂。

蕺菜

中国西南地区已开始栽培。一般在1月至3月栽植。选水源丰富地块，作130～150厘米宽平畦，40厘米沟距（畦中横向开沟），沟宽15～18厘米，深20～24厘米。沟内施入有机肥和草木灰，拌匀后上铺3厘半壤土。将4～6厘米长的鲜蕺儿根地下茎段按株距4～6厘米平放沟中，覆土10厘米。保持土壤湿润。

荠菜（散叶种）