为获得块茎优质高产，根据马铃薯生长发育规律和生物特性，结合当地土壤气候条件，确定合理栽培方式，栽培措施，协调供给与需求、个体与群体、地上部与地下部之间的关系，促使茎叶呈丰产长相块茎持续膨大，达到优质高产。应采取的措施有播种前的整地和种薯处理、播种、田间管理和收获等。

土壤的疏松透气有利于马铃薯茎叶的生长发育和块茎的膨大。在播种前通过翻、耙、耢、压等农田作业进行整地，根据当地条件作垄或作畦，为播种创造一个良好条件，使土地达到待播种的良好状态。垄作是栽培马铃薯的基本形式，因起垄栽培能增加土壤表面积、空隙度和空气容量，吸热和散热快，昼夜温差加大，有利于结薯。同时垄作有利于排水和灌溉，以防止涝害和干旱。一般做法是前作物收获后及时进行翻地、耙平后起垄，并结合翻地施入基肥，起垄后视土壤水分情况进行轻压或重压。雨水多和低洼易涝地区宜做高垄，干旱地区宜做宽垄。北方春旱区有平播后起垄的，即于秋季前作物收获后进行秋翻、秋耙，将土地整平耙细，贮存秋雨，翌年春开浅沟播种，然后覆土成垄。秋季将土地整平，既可接纳雨水，又可减少水分蒸发，达到保墒。南方和中原二作区有些地方对马铃薯采取畦作，实行集约式的精耕细作管理，畦作的整地是在前作收获后及时翻地，如前作是水稻还要在翻地后晒垡，然后将土壤整平耙细，再依当地条件和需要做成平畦或高畦，等待播种。平畦适于旱区，有利于灌溉；高畦则适于多雨易涝地区，有利于排水。

种薯未渡过休眠期（见马铃薯休眠）则不能及时出芽，若用于播种则出苗缓慢且不齐。所以，在播种前须打破休眠进行催芽处理。催芽是国际上较普遍采用的增产措施之一。方法有：

困种催芽

是中国东北和华北地区春播马铃薯时所采用的一种最基本方法，有些地方亦称之为“暖种”。做法是，将种薯于播种前的20～30天出窖，堆放在15～20℃的暗室内催芽，促进种薯内部酶的活动，以加速养分分解；黑暗有利薯芽的萌发和生长。当芽萌发长出后，即行切块播种。还有的于播种前30～40天将种薯摊放于冷温床内，厚度一般为2～3层，利用日光加温，夜间覆盖草帘保温防寒，促使幼芽萌发，这种方法称为“晒种”。

催绿壮芽

为使马铃薯生育期提前，实现早结薯产量高，可先在温暖黑暗处催芽，当顶芽长达0.5～1厘米时，再移置在温度10～15℃和散射光条件下继续催芽，借助低温散光控制顶芽徒长，促使侧芽大量萌发，使幼芽在光的作用下成为绿色或紫绿色粗壮芽，其基部布满瘤状根原基，顶部聚生绿色幼叶，这种措施不仅能彻底打破休眠，而且可提早结薯期，并能显著提高产量。许多国家都采用这一方法。英国和美国称此法为“绿化处理”（Greening），在苏联称为“春化处理”（Яpoви3aция），在日本称之为“浴光芽”，荷兰称为“种薯预措”（presprouting of seed potatoes），在荷兰设有专用的催芽室，室内叠放特制的催芽箱，高达14层以上，设日光灯照射，室温要求15～20℃，使芽绿化而粗壮。

药剂催芽

用化学药剂可迅速地解除休眠，促进发芽。50年代前常用药物有氯乙醇、硫氰化铵（硫脲）和硫氰化钾等。60年代以来，普遍采用赤霉素溶液浸种催芽，其浓度为种薯切块用0.5～1ppm；整薯用10～50ppm，浸泡时间为10～20分钟，捞出种薯后或直接播种，或用沙土层积催芽后播种。中国马铃薯春秋二季作区，为使秋播用的种薯（整薯）能在贮藏期间解除休眠，提早发芽，可在春薯收获后、即秋播前1～2个月，用50～100ppm甘油赤霉素液涂抹薯顶或喷射薯块。配制溶液时，甘油与水的比例为1∶4。

是栽培的重要环节，许多丰产措施多综合运用于播种这一环节之中，它包括播种适期、播种方法、合理密度、合理施入种肥、覆土与镇压等。

播种适期

马铃薯 生育期间干物质的积累以温度在20℃时最迅速，低于10℃和高于30℃干物质积累量只有20℃时的一半。所以确定播种适期，必须首先考虑把结薯期安排在气温20℃左右的季节，以利块茎的形成和膨大；其次应考虑收获期避开高温雨季。由于地理纬度、海拔、无霜期的差异，造成栽培方式类型的不同，因此各地的播种期亦随当地栽培类型而变化。中国北方一作区，多于4月末或5月初播种；中原二作区，春薯多在3月中旬前后播种，若使用地膜覆盖，播期可提前到2月中下旬，秋播期在8月中旬前后；南方二作区秋播期从9月下旬至10月下旬，冬播期为1月份；西南山区因海拔高度差异悬殊，马铃薯呈垂直分布栽培，既有一作区，也有春秋二作区，或秋冬二作区，其播期大体上与前述三区相似；云南和贵州等省也有三季串换栽培方式，播期更为复杂，分别为1月中旬、3月上旬和8月初。

播种方法

马铃薯为地下结薯的作物，适于垄作，垄作可提高土壤温度和透气性，又可防涝便于中耕培土和灌溉，有利于块茎膨大。垄作有垄上播、垄下播和平播后起垄等方法。垄距一般50～80厘米。南方多畦作，有高畦、平畦之分，畦的规格也因地而异。播种作业程序是开沟（或挖穴）、下种、施种肥、覆土、镇压。一般覆土厚度在8厘米左右，镇压则视土壤湿度而定，遇旱则重压，土壤湿度大时要轻压或不压。

播种密度

播种时要确定合理的栽植密度，密度过稀结薯块大而少；过密结薯块多而小，都导致减产。确定密度时要综合考虑品种特性、栽培条件和栽培目的等因素，从马铃薯对光能利用情况看，以结薯期叶面积指数达到3～4为适宜密度，一般行距为50～80厘米；株距15～30厘米。掌握密度的原则是早熟品种宜密，晚熟品种宜稀；瘦地宜密，肥地宜稀；在留种田上为获得小整薯，也要增大密度。

田间管理

马铃薯是高产作物，单位面积产量高，每生产1吨块茎，要从土壤中吸收氮5～6千克，磷1～3千克，钾12～13千克，耗水量为50～75吨。根据马铃薯需肥需水特点和高产长相要求，加强田间管理是实现增产的重要措施。

苗前除草

播种后到出苗前约经30天左右，此期间田间杂草滋生，为防草欺幼苗，可及时进行苗前除草，也有用木耢子耢地代替苗前除草的，其作用是将草芽耢出经日晒枯死，保持垄台平整，使出苗整齐。苗前除草还可达到疏松表土、提高地温，促进萌发的作用。

幼苗期管理

从出苗至团棵约需15天左右，此时幼苗较小，根系较弱，且早春气温较低，齐苗后应及时深中耕以提高土温，疏松表土使须根系伸展。尤其对早熟栽培的早熟品种，更应促进幼苗迅速生长。幼苗期尚应追施适量的速效性化肥，其用量应分别占总施肥量的氮6%、磷8%和钾9%，幼苗根系入土不深，吸水力弱、需水量少，耕层内土壤水分能保持田间最大持水量的65%上下为宜。

发棵期管理

从团棵到开花期约经25天左右，田间管理的重点是促进根系发育和地上部植株茁壮生长，要抓紧和适时地进行中耕除草、松土培土1～2次，给地下部创造疏松透气的环境，以利根系生长和促进茎叶繁茂，这一时期植株对肥水的吸收量较大，氮、磷、钾的吸收量分别占总需肥量的38%、34%和36%。故应结合中耕培土追施速效性化肥和有机肥1～2次，并应根据降水和土壤水分状况，掌握灌水次数和灌水量，以土壤水分占田间最大持水量的75～80%为宜。通过这一时期的田间管理，使壮苗稳健地生长为丰产型植株，顺利地达到按预定目标所制定的叶面积指数。

结薯期管理

从开花至茎叶枯黄期，约经56天左右，前35天左右为结薯盛期，其后的21天左右为结薯末期。此期应促进地下部块茎迅速膨大，控制地上部植株不徒长、不早衰，延长结薯盛期而压缩结薯末期。这一时期的需肥量达到顶峰，氮、磷、钾的吸收量分别为总吸肥量的56%、58%和55%，所以在发棵后期和结薯初期，应及时追施一定数量的肥料。除大量元素外，微量元素硼、镁，钙、钼对植株和块茎的生长发育也有良好作用，可在花期前后根据需要喷洒。结薯盛期土壤水分应保持最大持水量的70～80%，而结薯末期则不需过多水分，只保持60～65%即可，末期土壤湿度大，易致块茎感病腐烂。

此外，还应加强病虫害的防治工作（见马铃薯病害，马铃薯虫害）。在进行中耕培土打药等作业时，均应注意勿损伤茎叶和块茎。

收获

马铃薯以获得优质块茎为基本目的，其收获期则依用途和气候条件而确定。用作长期贮藏的商品薯、种薯和加工用原料，应在茎叶枯黄时达到生理成熟期进行。用作早熟蔬菜栽培，为了早上市则按商品成熟期收获，商品成熟度依各地市场习惯而定，一般块茎直径以不小于5厘米为宜。作种用者应根据蚜虫飞迁测报提早收获以获得高质量的种薯。复种其他作物的田块，要在后作物播种前及时收获。有些地方生育后期多雨，也须早收，以防腐烂，这些都是被迫收获。要在收获前数日停止灌水，做好排水，提前割秧以使土壤干燥。

收获方式分人工、畜力、机械三种。收获时应选晴天，挖掘拾捡装运等各主要作业环节，要避免块茎破伤，注意防止日灼、霜冻和畜禽为害，以保证所收块茎的质量。对收获后的块茎要及时清选分级，清除病烂薯及泥土等杂质，置通风阴凉处，使之干燥，使机械伤口愈合，以利贮藏。