作物对缺水特别敏感的时期。这个时期缺水对产量影响较大。临界期的概念由苏联П.И.伯罗乌诺夫于1912年提出。大部分作物的需水临界期出现在生殖生长时期，如水稻在孕穗至开花期，小麦、大麦在孕穗期，玉米在开花至乳熟期，高粱、黍在抽穗至灌浆期，豆类、荞麦、花生在开花期，向日葵在花盘形成至灌浆期，甜菜在开花期，马铃薯在开花至块茎形成期，棉花在开花至幼铃形成期。
作物对缺水特别敏感的时期。这个时期缺水对产量影响较大。临界期的概念由苏联П.И.伯罗乌诺夫于1912年提出。大部分作物的需水临界期出现在生殖生长时期，如水稻在孕穗至开花期，小麦、大麦在孕穗期，玉米在开花至乳熟期，高粱、黍在抽穗至灌浆期，豆类、荞麦、花生在开花期，向日葵在花盘形成至灌浆期，甜菜在开花期，马铃薯在开花至块茎形成期，棉花在开花至幼铃形成期。
在需水临界期内细胞原生质的粘度和弹性剧烈降低，新陈代谢增强，生长速度变快，需水量增加，作物忍受和抵抗干旱的能力大大减弱。如果这时缺水，新陈代谢不能顺利进行，生长受到抑制，作物会受害显著减产。反之，若此期水分供应充足，不仅有利于作物的生长发育，而且水分利用效率也高。因此，在安排作物种类时，应考虑各种作物需水临界期，使用水不致过分集中；灌区在干旱缺水时进行轮灌，应优先灌溉面临需水临界期的作物。
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