植物体——根、茎、叶、花、果实的冷热程度。测定植物体温并研究其变化规律，对于进一步了解植物对温度的要求，掌握植物与其环境中温度的关系有着重要的意义。

植物体温直接受太阳辐射的影响。植物属于变温类型，地上部分通常接近于气温，地下部分接近于土温，并随环境的变化而变化。当植物体温低于气温时，它吸收大气中热量或太阳辐射能而使体温升高；当植物体温高于气温时，由于蒸腾作用，使体温降低，一般说来，叶温与气温趋于平衡。

植物体温的变化，落后于气温的变化。因植物体含水分较多，热容量较大，所以茎内组织的温度白天较气温低，夜间则较气温高。树干内部温度，主要是由树皮受热后向内传导而获得热能，因而树干的粗细程度、树皮的厚度和颜色等都影响树干内部的温度。

植物体各部分以叶片对温度最敏感。叶温主要受辐射、风速及蒸腾的影响。太阳辐射照射到叶面后，主要消耗于叶面的反射、透射、乱流热交换与蒸腾，这几个因子和叶温与气温的差值呈函数关系。在太阳辐射下，叶温常高于气温，一般高3～5℃，有时甚至高出10℃以上，阴天或荫蔽时，叶温与气温接近，图为气温11.7℃时，植物的阳面和阴面，地上部和地下部各部位的温度。在夜间，叶温比气温低。叶片内含水量、叶片厚度、叶片大小、色泽及叶角大小等都会影响到叶温的高低。

北极地区丝兰属植物各部位的温度（在7月的一个晴朗早晨气温为11.7℃时）

芽的温度一般是白天较气温高，夜间较气温低。花的温度与芽的温度相似，在没有阳光或有风的天气下，花的温度与气温几乎没有差别。

早春植物的向阳面组织常用温度升高快，恢复生长早；当突然降温时，易遭冻害。秋、冬季节，树干阳面温度高，夜间树皮又强烈辐射降温，造成树皮或树干开裂。

植物体温对作物生育的影响，正日益为人们所重视。按气象资料推算，青稞在西藏高原种植高度超过理论计算的高度。由于株间乱流散热少，青稞群体温度比同高度气温高，从而使实际种植高度上移。据L.T.埃文斯认为：叶、叶柄、茎、根、果实、生长点等的温度都可能不相同。他认为大麦灌浆时穗温高于芒温，可使穗小、并多获得碳水化合物，这类温差是形成产量的重要因子之一。

美国利用卫星上的遥感装置进行红外扫描，测定植株体温，预报柑桔霜冻；根据小麦群体温度和气温差值与缺水的关系，作小麦的灌溉预报。