荔枝生长发育，产量形成和品质优劣与气象条件的相互关系。世界荔枝栽植在南北纬18°～30°的亚热带和热带地区。主要集中在中国广东、福建、广西、四川、云南、台湾等省（区）。东南亚国家的冷凉山区有种植，澳大利亚、印度、南非、美国、巴西等国也有少量种植。

温度

荔枝根在地温23～26℃时生长最快。枝梢生长的最低气温为16～18.5℃，而以24～29℃，生长最快。花芽分化，以最低气温0～2℃为宜，在－4℃左右花器被冻死。气温13℃时，开始开花，20～24℃时花粉萌发率最高，开花最盛；高于26～27℃时，花粉萌芽受到抑制。当冬季最低气温在－3～－5℃时，就会受到不同程度的冻害。

水分

荔枝在年降水量1000～1800毫米的地区生长良好。枝梢生长期需要充足的水分，若每5～7天降雨一次或有充足水源灌溉时，则抽梢迅速，枝条生长旺盛，有利形成成熟的结果母枝。花芽分化期要求干燥天气，但在花穗抽出后，则需要适当的水分以利花穗生长。果实膨大期需要水分最多，但是暴雨及连续阴雨会引起果实霜霉病，造成大量落果。

日照

荔枝枝条生长和花芽分化需要一定的日照，但是光照过强，水分蒸发大，引起花丝凋萎，柱头固结，授粉困难。果实成熟期需要充足的日照才能增进果实色味。

栽培与气象

荔枝结果“大小年”现象比较明显，除与品种特性、栽培措施有关外，还与气候条件密切相关。福建龙溪地区有“冬寒，春旱，谷雨花（荔枝在谷雨节气开花），荔枝丰收；冬暖，春霉，清明花，荔枝歉收”的经验。因此，荔枝花期的天气条件是形成“大小年”的关键因素。中国荔枝产区开花结果的不利天气，归纳起来有三种类型：①低温阴雨型。持续5～10天以上低温阴雨（日平均气温低于16℃，日雨量2～10毫米）。雄花花药不开裂散粉，花粉丧失发芽能力，蜜蜂由于低温阴雨停止活动。②阵雨急剧降温型。有5～10米/秒东北风，中到大雨，甚至暴雨，气温下降幅度在5℃以上，雌花大量脱落。③大风干冷型。出现6～7级大风，气温骤降5℃，相对湿度下降到60%左右，会造成大量落花。

鲜果贮藏与气象条件

荔枝在高温高湿条件下成熟，水分多，糖分高，采收后不耐长途运输与贮藏，在28℃的室温条件下，一般1周左右即全部变质腐烂。采用冷藏方法和自发气体贮藏法可以保鲜防烂。①冷藏法。将荔枝鲜果消毒后放进冰库－23℃条件下速冻，然后贮藏于－18℃温度下。②自发气体贮藏法。荔枝装塑料袋密封后装箱，在1～5℃低温条件下，由于本身的呼吸作用，造成自发保藏的低氧和高CO₂的贮藏环境，使荔枝在30～40天中，仍保持其色、香、味。利用自发贮藏，温度变化幅度越小，效果越好：塑料袋内CO₂1%～10%效果良好，超过10%荔枝有酒精味。