果树生长发育、引种驯化、产量、品质与气象条件的关系。

19世纪俄国А.И.沃耶伊科夫等研究了一些温带亚热带果树引种与气候条件的关系。20世纪初，W.柯本进行气候分类时，提出适宜栽培油橄榄地区的气候指标。此后，日本学者在苹果、温州蜜柑与气候方面、苏联Ф.Ф.达维塔亚在葡萄气候带方面都作了研究。中国学者在苹果树与气象和柑桔防冻方面也进行了研究。

根据果树生态适应性可分为温带果树、暖温带果树、亚热带果树和热带果树4类，按中国各地自然环境条件可分成8个果树带（图1）。①热带常绿果树带。位于2 4°N以南地区，包括广东、广西、云南、福建、台湾等省（区）的部分地区。该果树带处于中国热量最高、降水最多的湿热地带，年平均气温19～25℃，7月份平均气温24～29℃，1月平均气温12～2 1℃，绝对最低温度大多不低于－1.0℃，年降水量8 00～1700毫米。主要栽培果树有香蕉、菠萝、椰子、芒果、番木瓜、柑桔、荔枝、龙眼等。②亚热带常绿果树带。包括江西全省，福建大部，广东和广西北部、湖南、湖北、浙江、安徽等省的部分地区。该果树带处于暖热湿润地带，年平均气温16～21℃，7月平均气温2 7～29℃，1月平均气温4～12℃，绝对最低气温－1.1～－8.2℃，年降水量1200～1800毫米。主要栽培果树有柑桔、枇杷、杨梅、黄皮、杨桃等。③云贵高原常绿落叶果树混交带。位于2 4～3 3°N之间，海拔1 00～2100米。包括贵州，云南大部，四川、湖南、湖北的西部以及西藏等省（区）的部分地区。年平均气温11～20℃，7月平均气温18～29℃，1月平均气温2～12℃，绝对最低气温0～－10℃，年降水量400～1400毫米。主要栽培果树有柑桔、梨、苹果、桃、李、核桃、板栗、荔枝、龙眼、石榴等。④温带落叶果树带。包括江苏、山东全部，安徽、河南大部，浙江北部，湖北、河北、山西、辽宁、陕西等省的部分地区。地势低平，海拔多在400米以下，年平均气温8～17℃，7月平均气温22～29℃，1月平均气温－11～4℃，绝对最低气温－10～－30℃，年降水量500～1200毫米。主要栽培果树有苹果、梨、桃、杏、李、梅、樱桃、柿、枣、葡萄、核桃、板栗、山楂等。⑤旱温落叶果树带。包括山西、甘肃、陕西、宁夏、青海、四川、西藏、新疆等省的部分地区。海拔700～3600米，是中国果树栽培高海拔区域。年平均气温7～12℃，7月平均气温15～28℃，1月平均气温3.5～－10.4℃，绝对最低气温－12～－28℃（新疆伊宁为－40.4℃），年降水量30～620毫米。主要栽培品种为苹果、梨、葡萄、核桃、桃、柿、杏等。⑥干寒落叶果树带。包括内蒙古全部，宁夏、甘肃、辽宁西北部，新疆北部，河北张家口以北，以及黑龙江、吉林西部，年降水量少于400毫米。年平均气温4～8℃，7月平均气温17～26℃，1月平均气温－8～－15℃，绝对最低气温－22～－32℃，年降水量100～420毫米。主要栽培树种有苹果（要进行抗旱、抗寒栽培）、葡萄、秋子梨、新疆梨、海棠果等。⑦耐寒落叶果树带。位于中国东北角，包括辽宁、吉林、黑龙江的部分地区。年平均气温3～8℃，7月平均气温21～25℃，1月平均气温－12～－23℃，绝对最低气温－30～－40℃，年降水量400～900毫米。主要栽培果树有中小苹果、海棠果、秋子梨、杏、李、葡萄等。⑧青藏高寒落叶果树带。位于西部28～40°N之间。包括西藏、青海、甘肃、四川、新疆等省的部分地区。海拔3000米以上（西藏在4000米以上），年平均气温仅－2.0～3.0℃，绝对最低气温－24～－42℃。地势高，气温低，降水少，只有少量李、杏分布。

图1 中国果树带图

温度

①温度与果树的生态型。年平均温度和冬季低温，决定果树的生态类型。主要果树的适栽温度（年平均气温）如表1。温带落叶果树有自然休眠期，当进入休眠后，需要有一定的低温量才能解除休眠、恢复生长，各种果树要在小于7.2℃条件下经2 00～1500小时方可解除休眠（表2）。冬季温度过高，春天萌芽延迟或不萌发，冬季温度过低易产生冻害。②温度与营养生长。落叶果树生物学零度为3～10℃，常绿果树为10～15℃：20～30℃时，体积增长最快；35℃以上高温，不利于果树生长。③温度与生殖生长。果树开花早晚受气温控制，苹果、桃等大部分落叶果树，花前40天左右平均最高气温累积值和开花早晚成负相关，由此可预测花期。开花期温度影响性器官的发育，一般果树花粉在4.4℃以下发芽受抑制，多数果树花粉发芽适温为20～25℃左右。④气温与果实品质。温度较高，果实含糖量高，色鲜，品质好；但温度过高反而有害。昼夜温差大，糖分积累高，口味重。生育期的有效积温高，则果实含糖量高。果实细胞分裂期的温度影响果型。高温地区或高温年份果型较扁，气温冷凉则果型较长。

表1 主要果树的适栽温度（年平均温度℃）

表2 果树打破休眠期所需的低温量

光

日照时数、光照度和光质都影响果树的生长发育和产量品质。各种果树对光需求不同，在落叶果树中以桃、扁桃、杏、枣最喜光，苹果、梨、沙果、李、樱桃、葡萄、柿、栗次之，核桃、山楂、猕猴桃较耐阴，常绿果树中以椰子、香蕉较喜光，杨梅、柑桔、枇杷较耐阴。①光照度和生长发育。光照充足时，果树多形成短枝密集，削弱顶芽枝向上生长，而增强侧枝生长点的生长，树冠紧凑，树姿开张。缺光（遮光或长期阴雨天）时则表现为徒长，枝叶较弱，黄化，根系生长也明显受到抑制。花芽形成数量随光照强弱而增减，所以果树花芽形成在树冠外围受光部位最好，产量可占全树60%～80%。过度密植的果园，往往仅在树冠顶部日光照射部分着生花芽。②光照度和果实品质。果树在通风透光条件下，果实着色良好，糖和维生素C含量高，耐贮性好。1966年加拿大D.R.海尼克认为光照度在70%以上时苹果着色良好，70%～40%时可部分着色，40%以下不着色。光照度在50%以下时果实重量小。③光能利用与果树产量。果树对光能利用率取决于树冠大小，树体结构及叶面积指数。合理的树体结构，其标准是树冠中的有效容积大。一般圆型树冠从外向内分为4层，光量由外向内递减，分别为100%～71%，70%～51%，50%～31%和30%以下，最内层常为非生产区，几乎失去结果能力（图2）。对果实品质来说最好的受光量为60%以上。

图2（a） 树冠垂直方向不同层次光分布对果实品质的影响图2（b） 树冠横向不同部位光分布对果实品质的影响

水分

果园水分过多或不足都会加速果树衰老，缩短结果年限。一般土壤水分保持在田间持水量6 0～8 0%，根系可正常生长。各种果树蒸腾系数如表3。果树在各物候期对水分要求不同，通常落叶果树在春季水分不足时，延迟萌芽或萌芽不整齐。花期干旱或降雨过多常引起落花落果。大气湿度不足可缩短花期，影响授粉、受精。新梢生长期为需水临界期，如供水不足，则削弱生长，以致提前停止生长。花芽分化期需水相对减少，水分过多削弱分化。幼果期缺水，影响果实肥大，引起落果，但在秋季（果实生长后期）雨水过多，梢停止生长晚，抗寒力减弱，削弱越冬性，冬季缺水，常使幼树枝条因失水而干枯，称为“抽条”。因此应在冬季灌足封冻水，对干旱地区少雪年份尤为重要（见果园小气候）。

表3 各种果树蒸腾系数