碗形蒸压绿茶之一。由蒸压团茶演变而来。创制于1902年前后。原产于云南省景谷县，又称“谷茶”。云南省下关（今大理市）茂恒、永昌祥等茶号相继生产后，又有谷庄与关庄之分。谷庄沱茶多采用景谷县附近地区生产的滇青揉压；关庄沱茶采用滇西勐库茶（双江）、凤山茶（凤庆）、大山茶（西双版纳、思茅）等地滇青在下关设厂拼配、精工揉制，其品质胜于谷庄，因而在市场上逐步取代了谷庄沱茶。
碗形蒸压绿茶之一。由蒸压团茶演变而来。创制于1902年前后。原产于云南省景谷县，又称“谷茶”。云南省下关（今大理市）茂恒、永昌祥等茶号相继生产后，又有谷庄与关庄之分。谷庄沱茶多采用景谷县附近地区生产的滇青揉压；关庄沱茶采用滇西勐库茶（双江）、凤山茶（凤庆）、大山茶（西双版纳、思茅）等地滇青在下关设厂拼配、精工揉制，其品质胜于谷庄，因而在市场上逐步取代了谷庄沱茶。中华人民共和国成立后，云南沱茶集中于下关制造。50年代四川省重庆也开始压制沱茶。
沱茶有250克和100克两种规格，外形呈内凹的圆碗形。主要销往云南、贵州、四川等省及北京、天津、上海等大城市。
沱茶
云南沱茶采用滇青一至四级高档毛茶压造。先按地区、季节进行品质调剂拼配，然后经筛分、风选、拣剔，按筛号分出里茶和盖茶。以里茶75%、盖茶25%的比例，折算水分后分别称重倒入圆底有孔的蒸茶甑内，移置在蒸汽嘴上，蒸茶5秒钟左右，约增加水分3%。蒸好的茶坯，再倒入三角形布袋，用手在揉板上旋转，使盖茶均匀包裹于里茶的外表，扎紧袋口，放入碗形凹模中压造成型，成型后置凉茶架上凉半小时左右，退袋进行干燥。
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