维持茶树整体性和决定茶叶产量、品质的营养物质的输送与分配活动。茶树营养物质包括无机营养（水分、二氧化碳、矿质元素）和有机营养（糖类、脂肪、蛋白质、氨基酸以及微量生理活性物质）。这里主要是指矿质元素、氨基酸和糖类的运输和分配。

茶树根系吸收的矿质元素，一部分在根内利用，大部分运到其它组织和器官。矿质离子或其它形式由根内经导管向上运输。氮以氨基酸、酰胺、茶氨酸以及少量形式运输，硫以含氨基酸和形式、磷以磷酸盐和有机磷化物形式运输，金属离子则以离子状态运输。据R.R.塞尔凡特兰（1974年）研究：茶树木质液含量在施硫酸铵3天后迅速增加，4～5天达最高水平后下降，木质液氨基酸总量急剧增加，基中以谷氨酰胺和茶氨酸为最多，10天后达最高水平，其间伴随着木质部淀粉含量降低，5周后恢复原来水平。根部吸收的矿质也可经木质部横向运输到韧皮部。中国农业科学院茶叶研究所（1964年）利用P³²标记茶树老叶，24小时后，在新梢P³²量达到老叶吸收总量的42%左右，7天后，新梢p³²量上升到93%。叶片吸收矿质离子向上向下运输都是通过韧皮部，也能从韧皮部横向运输到木质部而向上运输。一般横向运输较慢。氮、磷、钾、镁在体内易移动，是参与循环的元素，能被再利用，这些元素在幼嫩芽叶、茶花和幼果中含量较高；而钙、铁、锰等是不参与循环的元素，不能被再利用，在成叶和老叶中含量较高。氮、磷、钾在体内的分配利用以叶中为最多，其中氮占全吸收量的60%，磷、钾各占40%和48%。

茶树各器官、组织所需要的糖类物质，主要都是由叶片光合产物提供的。¹⁴C标记茶树成叶证明：光合产物既可向上运输到芽梢、花果中，也可向下运输至根系。向上向下运输的途径都是韧皮部，而且在韧皮部中可同时进行双向运输。春季休眠芽萌发时，根茎中贮藏的糖类可由导管上运。光合产物横向运输较慢。只有在纵向运输受阻时，横向运输才加强。坡地茶园，因水土管理不当，茶树根系的“上壅下空”现象，引起树冠的不对称生长，就是因为横向运输较慢所致。茶树糖类运输形式，主要是蔗糖，另外棉子糖和水苏糖在糖运输和贮藏方面也起一定作用。近年来，常用代谢源和代谢库概念来说明茶树中营养物质的运输与分配。源是指制造和输出光合产物的器官，例如成长叶；库是指输入、利用和贮藏光合产物的器官，例如幼嫩芽叶、花果和根系等。但是随着生育时期的不同，源与库的地位和作用也会发生变化。幼叶初展时，靠邻近成叶提供同化物，具有库的作用；随叶片生长，光合产物渐有累积，兼有源和库的作用；至叶片定型后，便完全成为代谢源。叶进入衰老期，光合机能下降，输出量减少，大部分内含物解体、撤退、直至脱落。春季茶芽萌发时，根系贮藏的糖类外运供芽叶生长，根系便起到源和库的作用。

成熟叶片光合产物主要供给本叶腋的新芽，成叶脱落而有腋芽萌发时，由最近的成叶提供光合产物；离芽部位远的叶片所形成的光合产物向下运至根系。在不同季节，各有明显的生长中心，它又是光合产物的分配中心。春季休眠芽萌发时，老叶的光合产物和根、茎中贮藏的光合产物向上运输，供芽梢生长需要。夏秋茶期间，新芽萌发、花蕾形成、茶果生长，因而光合产物分配较分散。茶树花芽分化直至开花结实，始终抑制同一叶腋的腋芽萌发生长；减少或消除花果生长，以调节源与库的关系，便促进夏、秋茶的萌发生长，并有利于后期的养分贮藏。进入休眠期，光合产物主要向下运输，以淀粉形式在根系贮藏，其次是茎。至翌年春茶萌发，根、茎贮藏的和老叶光合产物再向上运输。

不同季节形成的光合产物，在茶树主要器官中分配比例是不同的：冬、春和秋季的光合产物用于新梢的分别为14%、53%和11%；而运往根系的分别为56%、25%和50%（袴田胜弘等）。夏梢生长所需的光合产物主要靠当季叶片提供。秋冬季光合产物累积对春茶产量形成有重要作用。据L.曼尼弗尔（1978年）研究，茶树光合产物在年周期中总分配比例，约7%用于新梢生长，9%用于形成骨干枝，84%左右为呼吸及其它消耗性部分。伊·斯·沙基洛夫（1980年）认为，根、枝呼吸消耗约占35%，枯枝落叶20%，贮藏15%，用于枝叶生长为30%。W.海达菲尔德（1975年）则认为，光合产物中用于采摘的芽叶部分为7.5%。