茶树繁衍的主要器官，包括果壳和种子两部分，分别由茶花雌蕊的子房壁和胚珠发育而成。果壳保护种子发育和帮助种子传播。

茶果的形状，随果实内种子数目而异，每果一粒种子的近圆形，两粒种子的近长椭圆形，三粒种子的近三角形，四粒种子的近四方形，五粒种子的似梅花形。蒴果的外壳为深绿色，到茶果成熟时，则完全变为褐色。蒴果的外壳由成片的石细胞构成，石细胞之间贯穿着带状的维管束。壳的内质部是由无色有核的细胞组成，也有很多的石细胞，起保护种子作用。蒴果的内壁为内表皮内壁木质化呈纤维状。蒴果成熟时沿背缝线开裂，开裂后中央残留柱状体，有3～4个裂片。果壳开裂后，茶果自行落于地面。

茶树果实与种子

茶树种子大多为棕褐色，少数为黑色或黑褐色。其结构可分为外种皮、内种皮与种胚三部分：外种皮由石细胞、薄壁细胞、维管束及内膜等组成。外缘石细胞的细胞壁一般有7～9层，中央有细胞腔。向内是卷曲的维管束，紧接维管束是5～6层薄壁细胞，横向排列，长方形。最内是一层极薄的内膜。石细胞除中央细胞腔外，并有向细胞壁方向排列、呈放射状的很小纹孔，纹孔随细胞壁的增厚象蜘蛛网经线一样与中央细胞腔相通。石细胞细胞腔纹孔为各种代谢物（主要是果胶与盐类）所充塞，一般外种皮的色泽随填充物的色泽而变化。石细胞之间有粗、细导管纵横交错相接，构成种皮内外曲折的通道，茶籽萌发时成为水分、空气等由外进入种子的通路。

内种皮与外种皮连接，由数层长方形细胞和一些输导组织组成，表面为赤褐色。种子干燥时，内种皮脱离外种皮，紧贴于种胚，随着种胚的缩小而形成许多皱纹。输导组织（主要是一些螺纹导管）在种子成熟过程中有输导营养物质的作用，在种子发芽时则负担吸收水分的性能。内种皮的下层有一层拟脂质形成的薄膜，种子发芽时拟脂类即分解转化。

种胚又称种仁，由胚根、胚茎、胚芽和子叶四部分构成。两片子叶肥厚、饱满，中间有一隔缝，胚体与子叶通过子叶柄相连接。胚根朝着珠孔，形如较钝的小锥。胚根的尖端为生长点，细胞排列紧密。生长点以上为根冠，细胞壁较薄，体积较大，排列疏松。最外缘是一层排列十分整齐的薄壁周缘细胞，有的没有明显的核。胚茎与胚根相接，胚茎两边最外层同样有一层排列很整齐的薄壁周缘细胞，在它的内侧是一些大小不一，近似圆形，排列很不规则的薄壁细胞，为韧皮部原始体，再往中央是5～6层排列很整齐，紧密的细胞，为原形成层，原形成层内，细胞较稀疏，纵向排列整齐，为木质部及髓的原始体。茶籽的胚茎一般较短。胚芽在胚茎的另一端，胚芽结构比较复杂，主要由生长锥，叶原基等组成。生长锥陷于2～3个叶原基之间，为未来茎叶的原始体。

除了靠近胚根的子叶细胞排列较整齐具有细胞核以外，其余细胞都是由大小不一、排列杂乱的薄壁细胞组成，细胞核不明显，中间为液泡。液泡内充满贮藏物如淀粉粒，脂肪粒等。子叶细胞的细胞壁相互连接，分隔不明显。在同一片子叶中靠近茶籽胚体边缘的细胞，后含物较多，远离胚体的子叶细胞后含物较少，说明靠近胚的子叶细胞，对以后茶籽萌发所起的作用较大。