腌渍菜

• 榨菜 2016-04-13 15:23:11

  一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一，与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三...<详细>

• 腌渍菜 2016-04-13 15:23:11

  用食盐腌制或盐液浸渍、经乳酸发酵（或不发酵）的蔬菜加工品。食盐和乳酸都有抑制杂菌，加强保藏性的作用。...<详细>

• 咸菜 2016-04-13 15:23:11

  用食盐或在高浓度盐液中腌制，不经发酵或只经轻微发酵的腌渍菜。如榨菜、冬菜和酱菜的菜坯。新鲜蔬菜原料经...<详细>

• 糖醋渍菜 2016-04-13 15:23:12

  经腌制后的蔬菜，再用糖、醋、香料液浸渍而成的腌渍菜。常用大蒜头、薤头、黄瓜和萝卜等制作，具有酸、甜、...<详细>

• 酸菜 2016-04-13 15:23:12

  在低浓度食盐条件下经乳酸发酵的腌渍菜，发酵生成的乳酸、醋酸、乙醇和二氧化碳都有较好的抑菌防腐作用。还...<详细>

• 泡菜 2016-04-13 15:23:12

  中国特有的一种酸菜，也为低盐液乳酸发酵腌渍菜。新鲜幼嫩的蔬菜，经预处理后，装入专用的泡菜坛中，在低浓...<详细>

• 酱菜 2016-04-13 15:23:12

  经浓盐液腌渍后再经酱渍制成的蔬菜加工品。少数种类可不经腌渍，直接酱渍。是中国的一种传统腌菜制品。酱料...<详细>

• 冬菜 2016-04-13 15:23:12

  一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一。有川冬菜与津冬菜两种。多用作汤料或炒食，风味鲜美。川冬菜主产...<详细>