茶叶初制

• 做青 2016-04-13 15:26:26

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• 渥堆 2016-04-13 15:26:11

  制造黑茶类的工序之一，又称沤堆，是形成黑茶类品质特征的关键。渥堆方法是对杀青揉捻后的在制品，经堆积保...<详细>

• 萎凋 2016-04-13 15:26:10

  茶叶初制工序之一，是制造红茶、白茶等茶类的第一道作业。萎凋过程鲜叶水分蒸发，叶细胞失去正常生活机能，...<详细>

• 杀青 2016-04-13 15:26:00

  茶叶初制工序之一，是制造绿茶、黄茶、黑茶的第一道作业，也是形成这些茶类品质的重要工序。其主要作用是迅...<详细>

• 揉切 2016-04-13 15:25:59

  制红碎茶的主要工序之一，是揉捻加切细的简称。通常是先揉捻后切细，先在揉捻机上揉捻成条，然后再切成颗粒...<详细>

• 揉捻 2016-04-13 15:25:59

  通过搓揉、捻条使叶子皱缩卷成圆条状的茶叶造形主要工序之一。鲜叶揉捻成圆条，首先要改变其原来硬、脆的物...<详细>

• 解块 2016-04-13 15:25:38

  茶叶初制揉捻工序中的技术措施之一，将揉捻过程中几张叶片或粗松条粘结成的团块进行解散。在揉捻工序中发现...<详细>

• 干燥 2016-04-13 15:25:20

  茶叶初制工序之一，制造各类茶的最后一道工序。是应用传热介质将湿坯加热，使水分汽化并为热气流带走。制茶...<详细>

• 发酵 2016-04-13 15:25:15

  红茶初制的特有工序，是决定红茶色、香、味品质的关键。制茶发酵的机理，现已探明是鲜叶细胞组织的损伤，细...<详细>

• 茶叶初制 2016-04-13 15:24:49

  鲜叶经制茶技术处理制成可饮用的茶叶的过程。制成的茶叶统称为毛茶。初制的工序主要有：杀青、萎凋、揉捻、...<详细>