中国小麦质量如何?《2020一2022年中国小麦质量报告》出版发行

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面条是我们饮食生活中最常见的食物，据说到现在为止，这种食物已有4000多年的历史了。作为一种古老的食物，面条如今已成为饮食界的杠把子，无论南方还是北方，若几天不吃面条，总感觉生活缺了点什么。

作为中国人餐桌上最重要的主食之一，面食与人类渴望热量的本能本身就有着千丝万缕的联系。面条花样繁多的搭配方式和多变的味道，为人们提供了更丰富的味觉享受。可繁可简的烹饪选择，填补了普通人忙碌、犯懒的日常间隙。

不得不承认，从南到北，从东到西，尽管人们吃面的口味截然不同，可洋溢着的满足感与幸福感却殊途同归。而要做出好吃的面，有一个条件必不可少，那就是优质的面粉，当然想要生产出优质的面粉，前提是有高质量的小麦。

我国是世界上最大的小麦生产国，根据国家统计局的数据，2022年我国小麦产量达到13772万吨。小麦，作为我国重要的粮食作物之一，承载着国人的口粮安全，对国家的粮食安全战略具有举足轻重的地位。

我国高度重视小麦质量问题，我国小麦质量的高低，直接关系到国人的饮食健康和生活质量，也影响着国家的粮食出口贸易和农业经济的发展。为此，推荐这本由农业农村部种植业管理司组织专家编写的《2020一2022年中国小麦质量报告》。

农业农村部谷物品质监督检验测试中心承担样品收集、质量检测、实验室鉴评和数据分析。2020一2022年，农业农村部谷物品质监督检验测试中心在河北、内蒙古、江苏、安徽、山东、河南、陕西、甘肃、宁夏、新疆等10个省(自治区)征集样品849份、品种284个。其中，强筋小麦样品393份、品种73个，中强筋小麦样品235份、品种72个，中筋小麦样品211份、品种134个，弱筋小麦样品10份、品种5个。

检测的质量指标包括容重、水分、蛋白质含量、降落数值等4项籽粒质量指标，出粉率、沉淀指数、湿面筋含量、面筋指数等4项面粉质量指标，吸水量、形成时间、稳定时间、拉伸面积、延伸性、最大拉伸阻力等6项面团特性指标，面包体积、面包评分、面条评分等3项产品烘焙或蒸煮质量指标。

《2020一2022年中国小麦质量报告》根据品种品质分类，按强筋小麦、中强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦编辑质量数据，每份样品给出样品编号、品种名称、达标情况、样品信息和品质数据信息。

《2020-2022年中国小麦质量报告》科学、客观、公正地介绍和评价了2020一2022年度中国主要小麦品种及其产品质量状况，为从事小麦科研、技术推广、生产管理、收贮和面粉、食品加工等产业环节提供小麦质量信息。对农业生产部门科学推荐和农民正确选用优质小麦品种，收购和加工企业选购优质专用小麦原料，市场购销环节实行优质优价政策，都具有十分重要的意义。