动物营养必需的矿物质微量元素之一,原子价为2、3、4、6或7。锰在动物体内含量低,并不集中于动物的特定器官,但在骨、肝、肾中浓度较高,约1~3毫克/千克(鲜组织基础)。骨骼肌中含锰量较低,约0.1~0.2毫克/千克。骨中锰占总体锰量的25%,主要沉积在骨的无机物中,有机基质中含有少量锰。锰的主要营养功能是在碳水化合物、脂类、蛋白质和胆固醇代谢中作为多种酶的活化因子或酶的组成成分。
动物营养必需的矿物质微量元素之一,原子价为2、3、4、6或7。锰在动物体内含量低,并不集中于动物的特定器官,但在骨、肝、肾中浓度较高,约1~3毫克/千克(鲜组织基础)。骨骼肌中含锰量较低,约0.1~0.2毫克/千克。骨中锰占总体锰量的25%,主要沉积在骨的无机物中,有机基质中含有少量锰。
锰的主要营养功能是在碳水化合物、脂类、蛋白质和胆固醇代谢中作为多种酶的活化因子或酶的组成成分。例如锰是丙酮酸羧化酶的成分,参与碳水化合物和脂肪代谢。锰是在合成硫酸软骨素中起作用的酶,半乳糖转移酶、聚合酶的组成成分,而硫酸软骨素是存在于骨的有机基质中的粘多糖的成分。粘多糖是骨中有机物质的重要结构化合物,因此,缺锰会导致骨畸形。此外,锰是超氧物歧化酶的成分,起着防御自由基的有害反应,保护细胞膜完整。
锰的吸收部位主要在十二指肠。吸收率约为5%~10%。日粮中过多的钙、磷会使锰的吸收率降低,因为磷酸钙在消化道沉淀可吸附锰。锰主要从粪中排出,其中也包括从胆汁和胰液中分泌的内源锰。
禽、猪和反刍动物都发现有锰缺乏症,而禽的锰缺乏症更为常见。缺锰的损害主要表现为骨畸形,生长迟滞,繁殖功能障碍和新生儿畸形。生长鸡日粮中缺锰,导致硫酸软骨素合成减少,而骨的有机基质变形,致使骨骼钙化后形状改变,称为禽骨畸形症(又称骨短粗症)。表现为跗关节肿大,胫骨扭转和弯曲以及长骨厚而短。种用母鸡日粮缺锰使胚胎鸡发生营养性“软骨发育异常”。胚胎的翅和腿骨厚而短,出现“鹦鹉嘴”,死亡率高。种蛋蛋壳质量不佳,强度降低,是蛋壳基质的粘多糖含量降低所致。缺锰猪发生的骨畸形,特点是跗关节肿大和腿骨扭曲和变短。母牛和母山羊日粮缺锰导致发情延迟以及死胎增加。
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