测定饲料蛋白质代谢率的方法。饲料中的含氮物质经动物消化吸收后，参与体内新陈代谢，一部分沉积于体组织，另一部分由粪、尿排出。根据食入饲料氮与排出的粪氮和尿氮的差值即可求出饲料蛋白质的代谢率，一般视为氮的利用效率。氮平衡试验的结果因饲料蛋白质品质可得正平衡、负平衡或等平衡（见代谢试验）。粪氮和尿氮之和低于食入氮时为正平衡，动物可用这部分氮转化为能量；反之，则需分解体内贮备的蛋白质而呈负平衡。
测定饲料蛋白质代谢率的方法。饲料中的含氮物质经动物消化吸收后，参与体内新陈代谢，一部分沉积于体组织，另一部分由粪、尿排出。根据食入饲料氮与排出的粪氮和尿氮的差值即可求出饲料蛋白质的代谢率，一般视为氮的利用效率。氮平衡试验的结果因饲料蛋白质品质可得正平衡、负平衡或等平衡（见代谢试验）。粪氮和尿氮之和低于食入氮时为正平衡，动物可用这部分氮转化为能量；反之，则需分解体内贮备的蛋白质而呈负平衡。通过氮平衡试验可评定饲料蛋白质的营养价值和动物对蛋白质的需要量。因粪氮中还包含肠道内源性氮（如消化液、肠壁脱落细胞等所含的氮量），尿氮中包括体组织代谢产物即内源性尿氮，若求真氮代谢的率则还应扣除粪中代谢氮和尿中内源氮。
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