和栓皮栎（Quercus variabilis）等朝阳山坡林下，土壤为贫瘠的酸性砂壤。每年八、九月份，气温20℃以上，空气相对湿度80%左右时为盛产期。每100克干品含粗蛋白质30克、脂肪1克、碳水化合物60克和多种氨基酸。美味牛肝菌是著名的野生食用菌之一。在国际市场特别是欧洲很受欢迎。美味牛肝菌分布于亚洲、欧洲、美洲等地。中国以云南、黑龙江、台湾、四川、贵州、西藏等地出产较多。
常见于松属和栎属林地上的一种大型食用菌，其基部地下菌丝体与树木共生形成菌根。属牛肝菌科（Boletaceae）牛肝菌属。学名Boletus edulis Bull，ex Fr.，别名白牛肝、大脚菇等。子实体单生或群生，多生于云南松（Pinus yunnanensis），华山松（Pinus armandii）、高山松（Pinus densata）、麻栎（Quercus acutissima）和栓皮栎（Quercus variabilis）等朝阳山坡林下，土壤为贫瘠的酸性砂壤。每年八、九月份，气温20℃以上，空气相对湿度80%左右时为盛产期。每100克干品含粗蛋白质30克、脂肪1克、碳水化合物60克和多种氨基酸。美味牛肝菌是著名的野生食用菌之一。在国际市场特别是欧洲很受欢迎。美味牛肝菌分布于亚洲、欧洲、美洲等地。中国以云南、黑龙江、台湾、四川、贵州、西藏等地出产较多。
美味牛肝菌初期球状或半球状，菌盖表面平滑、不粘，盖宽8～15厘米，灰白色、淡褐色、黄褐色至栗褐色；菌肉厚，白色，无特殊气味，味道平淡，受伤时不变色：柄近圆柱形，高3～23厘米，直径3～7厘米，基部膨大，色较盖浅，外表具凸出的网纹；菌管白色至淡黄色，近柄处凹陷，管口小，每毫米2～3个：孢子淡黄色，近透明，长椭圆形，11～16×4～5微米，内含1～3个油滴。
美味牛肝菌
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