对速溶茶的溶解度、形状和色、香、味进行感官审评，以确定其品质优次。审评方法及其品质因子，当前尚无统一规定。外形主要评形状和色泽。形状有颗粒状（包括珍珠形和不定形颗状）和卷片状，颗粒状的要求大小匀齐无破损，互不粘结；卷片状的片薄而卷曲，不重叠。评色泽，速溶红茶为红黄、红棕或红褐色；速溶绿茶呈黄色或黄绿色，均有深浅明暗之分，要求鲜活有光泽。评内质时需迅速称取样茶0.
茶叶审评之一。对速溶茶的溶解度、形状和色、香、味进行感官审评，以确定其品质优次。审评方法及其品质因子，当前尚无统一规定。外形主要评形状和色泽。形状有颗粒状（包括珍珠形和不定形颗状）和卷片状，颗粒状的要求大小匀齐无破损，互不粘结；卷片状的片薄而卷曲，不重叠。评色泽，速溶红茶为红黄、红棕或红褐色；速溶绿茶呈黄色或黄绿色，均有深浅明暗之分，要求鲜活有光泽。评内质时需迅速称取样茶0.75克（按制率25%计算，相当于3克干茶），每个样品称两份。置于干燥、无色透明的玻璃杯中（容量150毫升）、立即分别以冷开水和沸水冲泡，审评溶解度、汤色、香味等。无论沸水或冷开水冲泡的，凡立即全部溶解，无悬浮、沉淀物者为溶解度好，如果冷溶度差，只能作热饮。速溶红茶汤红色，速溶绿茶汤黄绿色，均有深浅、明暗、清浊之分，以清澈明亮者为佳。热泡比冷泡的更为清澈透亮。香味应具有原茶风味，忌馊酸及其它异味；加料调味速溶茶，依品种不同而异，但仍须有茶味，且要求甜酸适度，不能有化学香精的香味。
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