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由于从花蜜到蜂蜜要经过复杂的酿造过程，应区分其含义的不同。花蜜是指由植物蜜腺分泌出来被蜜蜂采集尚未经酿造的甜汁；成熟蜂蜜是花蜜经过蜜蜂充分酿造达到成熟而封盖的蜂蜜；两者之间（尚未完成酿造过程）的称之为未成熟蜂蜜。
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