专家解答

草莓的果实是由花托膨大而形成的，植物学上称为假果。由于果实柔软多汁，栽培学上称之为浆果。浆果由果皮和果肉两部分构成，果皮外层镶嵌着许多小瘦果（即种子）。草莓果实纵剖面的中心部位为花托髓部，髓部因品种不同，空心部大小不同，髓部外部是花托皮层（即果肉部分）。栽培学上可根据髓部空心大小，种子嵌入皮层的深度来区分品种。

草莓幼果为绿色，经过一段时间生长发育由绿变白，成熟时变为红色或深红色。成熟的果实不耐贮藏，一般品种常温下贮藏4天以后便失去了商品价值，有的品种甚至失去食用价值。瘦果与果面平或凸出的品种较耐贮运。

草莓果实形状一般为近圆形或扁圆形，也有圆锥形、长圆锥形、扇形、楔形、宽楔形等。果形是由品种特性决定的，但也受外部环境条件和营养条件的影响。在湿度较高的环境中果形容易变长，像保护地栽培的草莓就比露地栽培的果形稍长；果实获取的养分过剩，特别是氮素营养过多，果身有沟，有的长成形状不整的鸡冠状大果。果实形状与种子分布也有关，因为草莓果实膨大依赖于种子产生的生长激素，花托皮层上种子分布均匀，花托各部位都能正常肥大，发育成的果实完整匀称；如果局部种子缺失，或虽有种子但受精不充分，种子产生的生长素少，则该部位花托发育缓慢或停止发育，就形成了凹凸不平的畸形果。

草莓果实大小除了与品种有关，也受花序级次、授粉受精程度、植株营养状况和环境条件的制约。一般栽培品种平均果重20克左右，最大果重也有60克以上的单果，最小的只有3克左右。同一花序中以第一级序果最大，随着花序级次的升高，果重依次递减。授粉受精充分，种子数量多，果实比较大。果实膨大期如果营养不良，就会造成结果不良，浆果发育迟缓等现象。在果实发育期，光照充足，植株生长良好，光合作用所产生的碳水化合物向果实输送得就多，果实膨大迅速，果实内糖类等有机物积累多，品质优良；相反，在果实发育阶段光照弱，光合作用受阻，果实中的糖分含量及维生素含量减少，有机酸含量增加，果实个小，成熟晚，味酸。所以，在保护地栽培中要选择透光率高的薄膜，并经常清扫棚面灰尘，也可在棚内张挂反光幕，增加棚内的散射光量，必要时可进行人工补光措施，保证光合作用正常进行。草莓果实生长发育的适宜温度为18～25℃，昼夜温差也影响草莓果实生长发育，适当的温差有利于光合产物积累，呼吸消耗少，果实个大，品质佳。所以，保护地栽培草莓在果实发育期，可在夜间适度放风降低棚内温度，增大昼夜温差。草莓鲜果中水分含量可达90%以上，果实对水分需求量较大，土壤水分充足，草莓果实膨大快，果面光滑有光泽；土壤水分缺失时，草莓果实小，果面干瘪，果皮皱缩，暗淡无光。

草莓种子是由着生在花托上的离生雌蕊受精后形成的，呈螺旋状排列在果肉上，植物学称这类种子为瘦果。每个小瘦果通过维管束与果肉相连。

草莓的种子长圆形，长约1毫米，颜色有黄色、黄绿色和紫铜色，一般紫铜色种子的果实商品性好。种子嵌入果肉的深度因品种不同有深有浅，有凸出果面的、凹入果面的和平于果面的三种类型。

草莓种子坚硬，发芽力一般可保持2～3年。草莓种子没有明显的休眠期，采收后立即播种，出苗率最高。所以，草莓种子只要发芽条件适宜，任何时候都可进行播种。种子繁殖是草莓育苗的一种途径。

提示板

草莓果由花托发育而成，植物学上称为假果。草莓果含水量达90%左右，故栽培学称浆果。由于草莓属于浆果，采摘和运输时应轻拿轻放。草莓果实生长发育适宜温度为18～25℃，但昼夜温差较大时，有利于果实生长发育，故浆果成熟期应注意通风降温。