芡实产品风味独特、营养丰富，是高档营养品和滋补品，因而有着广阔的市场前景。

刺芡，面积较大，虽处于野生或半野生状态，单产较低，但总量较大，以种仁作滋补品或以干种子入药基本上面积已经饱和。但是近年来安徽等地将刺芡嫩籽开发成休闲食品口籽，作为一种休闲食品，在超市、娱乐场所很受欢迎，目前产量远远不够需求，如加以宣传推介、品牌规范，刺芡的人工栽培还有很大的发展空间。

栽培种苏芡，从几年来的市场情况分析，目前干芡米的产量和市场的需求已经处于相对的平衡状态，虽然消费量在增长，但幅度不大，销售市场也局限于福建、浙江、广东等沿海地区，因而以收获干芡米的苏芡种植不宜大面积发展。栽培种苏芡的进一步发展应该以鲜芡米上市为主攻方向。鲜芡米品质细腻黏糯，风味独特，虽然消费市场主要在苏州地区，但经过近几年的推广，上海、南京、北京的市场也逐步被打开，如果一方面通过培育良种增加产量、改进机械降低成本，另一方面通过培植企业开发品种、培育品牌放大影响，苏芡鲜芡米的市场将非常广阔。

此外，芡实叶柄及花梗的利用，目前主要来自野外采集，如果加以人工栽培提高产量，也有一定的市场空间。芡实的观赏价值可以通过培育多花色、叶形品种来开拓市场。