我国种植蔬菜的历史悠久，种植蔬菜的种类极为丰富，随着社会经济的发展及人民生活水平的提高，蔬菜生产日益被人们所重视，全国推出了“菜篮子工程”，不仅在城市郊区蔬菜生产有很大发展，就在边远的产粮农区近年也发展了蔬菜生产，在有些地区种菜更成为脱贫致富的一个门路。

在市场经济商品生产的情况下，种菜都想获得产量高、长得快、早上市，争取卖个好价钱。故在有了好的蔬菜品种基础上，大多将施肥作为蔬菜高产的重要栽培措施，在有些种菜者中认为，依照传统的“粪大水勤，不用问人”的农谚去做，就能达到高产目的。实际上并不是这样简单的问题，施肥少固然不能满足作物的需要，蔬菜产量当然不高；但是，粪大肥多也不一定能高产，可能还会出现副作用，增加了被病、虫为害的机会，以及降低了蔬菜本身的品质，失去了应有的香味口感，易变质、易烂，同时也增加了购买肥料的费用。所以要想种好菜，必须讲究蔬菜的施肥技术，这是取得经济效益的重要因素之一。