优良水稻品种是人类在生产实践中采用一定的育种手段，经过选择、培育和繁殖而成的栽培水稻群体。同一群体内的个体的生物学特征和性状整齐一致，具有高产、优质、抗病和适应性好的特点。生产实践中品种的优劣与否也是相对的，但以下几点是必须具备的。

首先，一个品种的各种特性必须是经过科学规范的检验检测程序测定出来的，比如米质指标是经过具有品质测定资质的有关检测中心测定的；抗性是经过专门的植保部门鉴定的等。

其次，各种农艺性状必须稳定，充分体现出一致性和整齐性。稳定的含义包括不同地点、不同时间的时空稳定。优良性状必须符合生产者的特定要求，因而具有一定相对性，比如专用饲料品种，要求产量和蛋白质含量必须要高，而对米质的其他性状要求可以低一些。对于任何一个品种不可能是十全十美的，但是作为一个优良品种绝不能有致命的缺点。在人们需要的产量、品质、抗性等因素中，即使某一方面存在不足，也是能够通过优化的栽培措施得到改善的。