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当空气流过一定量的水面或湿物料的表面时，水或湿物料表面的水分就要蒸发，水面的初温大致与气温相等，水蒸气从水面蒸发时，势必使水的温度降低，但空气的热量又会传给水，最后当空气传给水的热量恰好等于水面蒸发所需要的热量时，两者达到平衡，这时水的温度维持不变，这个温度称为湿球温度。
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