目前，我国香菇生产经历了20多年的大发展，面临的总体形势已是产大于销。我国菇木资源有限，“绿色壁垒”、“物种壁垒”日益严峻，所以无论是“南菇北移”还是“东菇西扩”，在发展香菇生产时，首先应着重考虑如下条件。

（1）市场定位 香菇生产经过20多年的发展，2003年全国鲜菇年产量已达300万吨，而我国香菇在国际市场的销售份额大约是干菇3万余吨，鲜菇6万～8万吨，合计折成鲜菇不足50万吨，占香菇总产量的16%左右，加之香菇主销国日本对我国不断制造“绿色壁垒”和“物种壁垒”，国外市场占有额还有可能下降。因此，这种国际商业形势决定了香菇产品销售的主要市场在国内。国内市场和国外市场对干、鲜香菇产品质量、外观形态的要求有所不同，在准备发展香菇生产的时候，首先找准所要生产的香菇产品在国内或国外市场的定位。以香菇产品加工或销售公司的国内外市场占有额为依据，以技术部门为依托，建立符合市场质量标准的集约化香菇生产基地，可以较好地解决香菇生产的市场定位问题。

（2）资源问题 这也是关系到香菇生产的可持续发展的问题。在国内外市场对干鲜香菇的产品质量要求越来越高的形势下，栽培香菇的主原料应以使用杂木屑为主，其他种类原料作为主原料加入的比例过高将影响香菇产品的质量，应少用或不用其他种类原料作为主原料。杂木林资源能否可持续利用是发展香菇生产的重要问题。在规划发展香菇生产时，同时规划杂木林资源可持续利用的措施和办法，这样才能在发展香菇生产的同时具有经济、社会、生态效益。

（3）技术问题 技术问题包括菌种、栽培、加工过程的技术和设备问题。除必要的规范设备和场所外，技术人员的技术水平与经验、市场信息和管理措施十分重要。有关技术问题请阅读本书相关资料。