太湖猪包括二花脸猪、枫泾猪、梅山猪、嘉兴黑猪、米猪和沙乌头猪等类群。

体形外貌

头大额宽，面微凹，额有皱纹。耳软下垂。背腰宽而微凹，腹大下垂，斜尻，大腿欠丰满，后躯皮肤有皱褶。毛色全黑或青灰色。梅山猪、枫泾猪和嘉兴黑猪具有“四白脚”，也有的尾尖为白色。乳头数8～9对。

生产性能

产仔数平均15.8头，3月龄即可达性成熟，泌乳力强，哺育率高。生长速度较慢，6～9月龄体重65～90千克，屠宰率67%左右，瘦肉率39.9%～45.08%，成年公猪体重140千克，母猪体重114千克。

太湖猪具有很高的繁殖力，居世界之冠。许多国家如法国、英国、匈牙利、朝鲜、日本、美国等引入太湖猪与其本国猪种进行杂交，以期提高本国猪种的繁殖力。据法国的试验结果，太湖猪与长白猪杂交，太湖猪的血统占1/2时每胎比长白猪多产6.4头，如太湖猪血统占1/4时每胎比长白猪多产3.6头，但是同时杂种猪的瘦肉率也会降低。