葡萄浆果及其加工产品不仅美味可口，而且富含营养，在医疗保健上有补肾、壮腰、滋神益血、降压、养胃之功效，可预防和治疗神经衰弱、胃痛腹胀、心血管和癌变等疾病，被养生界称为“顶级营养保健食品”。

（1）葡萄含糖量达15%～25%，1升葡萄汁中的糖可产生2.93～4.18千焦热量，补充人体组织器官的能源。糖供应人体肝脏能增强抗性，被消化器官吸收能转入血液增加血糖，还能与多糖配构成果胶、色素、纤维素酶等多种物质，而果胶对人体具有防呕吐和止血作用，纤维素酶可促进消化等。

（2）葡萄中含有丰富的矿物质，含量为0.3%～0.5%，可直接被人体吸收和利用。其中适量的硒可强化人体免疫功能，对抑制由于多元不饱和脂肪在体内分解而引起癌细胞生长有很好的预防医疗效果。

（3）葡萄中含多种维生素，每100克浆果中含维生素A80～100个国际单位、维生素B₁35～58毫克、维生素B₂20～25毫克、维生素C10～12.5毫克，还含有维生素P和维生素H等。其中维生素C（抗坏血酸）可防治夜盲症，维生素P可医治癞皮病和心血管病，维生素B₂能防治口角溃疡和白内障，维生素B₆能防治肾结石，维生素B₁₂可治疗恶性贫血等。

（4）葡萄中氨基酸的种类多达20余种（表1-1）。

表1-1 葡萄果实中氨基酸的名称和含量（毫升/升）

人体必需氨基酸共有8种（表1-1中标*者），在葡萄浆果中全部都含有，这是任何水果都无法与之相比的，所以人们不无理由地把葡萄称为“天然氨基酸”食品。